Double projet 1, страница 72, часть 1 - гдз по французскому языку 6 класс (loiseau bleu) учебник Селиванова, Шашурина

1. Эксперты ЮНЕСКО пришли к выводу, что гастрономия Франции с её ритуалами и оформлением блюд и стола полностью заслуживает включения в список культурного наследия человечества. Подготовьте и проведите праздник под девизом «Французская кухня — лучшая в мире!». Представьте самые вкусные, на ваш взгляд, рецепты французских кулинаров для праздничного стола и на каждый день.

Страница 72.

Двойной проект

Французская гастрономия как объект наследия ЮНЕСКО

1. Эксперты ЮНЕСКО пришли к выводу, что гастрономия Франции с её ритуалами и оформлением блюд и стола полностью заслуживает включения в список культурного наследия человечества. Подготовьте и проведите праздник под девизом «Французская кухня — лучшая в мире!». Представьте самые вкусные, на ваш взгляд, рецепты французских кулинаров для праздничного стола и на каждый день.

Ответ:

La Tartiflette, une spécialité savoyarde

La tartiflette est une spécialité culinaire française originaire de Savoie qui se mange en toute saison, mais que l'on apprécie encore davantage en période hivernale. A déguster avec une bonne salade verte! Sa composition est simple et savoureuse et promet de ravir les amateurs de fromage. Son reblochon gratiné fait de ce plat traditionnel un incontournable.

Et pour obtenir un plat des plus parfumés, il faut un nombre d'ingrédients assez restreint :

• Pommes de terre
• Oignons
• Lardons
• Reblochon

Le Coq au vin, un plat typiquement français

Plat typique français s'il en est, le coq au vin est l'un des étendards de la cuisine française à travers le monde. Le coq est l'emblème de la France et le vin est une de nos spécialités les plus célèbres au monde.

Historiquement servi pour fêter la fin des moissons, le coq au vin est accompagné d'oignons, de carottes, d'un bouquet garni, de champignons. Il marine, bien sûr, dans un bon vin rouge.

La quiche lorraine, LA tarte salée française

Les ingrédients de cette tarte salée peuvent varier selon les régions. La plupart du temps elle est composée de:

• Lardons
• Oeufs frais
• Crème fraîche
• Fromage râpé

La quiche lorraine se mange depuis des années dans les quatre coins de la France et s'accompagne presque toujours d'une bonne salade verte assaisonnée. C'est une des stars des produits de snacking.

La Crêpe (ou Galette)

Salée ou sucrée, la crêpe est la spécialité bretonne par excellence! Dans cette région de la France, on les mange avec un verre de cidre (à consommer avec modération !). Parangon de la cuisine française, la crêpe fait le bonheur des touristes étrangers en période estivale, notamment dans tous les restaurants et crêperies de l'Hexagone.

Assorti de chocolat fondant, de miel, de confiture, de sucre ou d'un filet de citron, les amateurs de sucré pourront agrémenter leurs crêpes selon leurs préférences. Et pour ceux qui souhaiteraient consommer des galettes salées, le jambon/emmental/œuf reste un classique indétrônable.

Le steak tartare pour les amateurs de bœuf cru

Le steak tartare est un plat typique français apprécié des férus de viande. Pour réaliser ce plat, rien de plus simple! Vous aurez besoin de seulement quelques ingrédients pour réussir cette recette:

• Un steak haché frais de bonne qualité
• Des câpres
• Un œuf cru
• Des condiments de votre choix

Le steak tartare se décline aujourd'hui de mille façons (tartare de poisson, de légumes, de fruits...), devenant l'un des emblèmes de la cuisine française à travers le monde.

Le cassoulet, spécialité du Sud-Ouest

Bien qu'originaire du Languedoc, on associe généralement le cassoulet à la ville de Toulouse ou celle de Castelnaudary. Ce plat riche issu de la cuisine traditionnelle française se mange en hiver principalement.

Composé de haricots blancs, il est agrémenté de jarret de porc, de saucisses de Toulouse ou de confit de canard selon les localités. A Carcassonne, c'est même de la perdrix rouge et parfois du mouton qui compose cette spécialité du Sud-Ouest !

Certains agrémentent le cassoulet de légumes (carottes, poireaux...), d'ail et de couenne de lard pour obtenir un bouillon savoureux et onctueux.

Les huîtres

Parmi les mets les plus recherchés et les plus consommés durant les fêtes de fin d'année, les huîtres font partie intégrante de la gastronomie française. Qu'elles viennent de Bretagne, des Pays de Loire ou du bassin d'Arcachon, elles restent une spécialité côtière que de nombreux pays nous envient.

Consommées crues par les puristes, les huîtres sont mangées avec un filet de jus de citron ou un simple vinaigre aux échalotes. Aussi, les huitres peuvent se consommer cuites et gratinées. Côté boisson, un vin blanc fait invariablement l'affaire (à consommer avec modération !).

Le gratin dauphinois

Ce plat d'origine dauphinoise est une spécialité française qui est assez répandu à l'étranger. C'est notamment le cas en Amérique! Pour réaliser ce met traditionnel, il ne faut que:

• Des pommes de terre
• De la crème fraîche
• Eventuellement, de la ciboulette fraîche

Cette recette s'intègre tout à fait dans la tradition culinaire française. Ainsi, il peut se manger en tant que plat principal ou en accompagnement.

Перевод:

Тартифлет, фирменное блюдо Савойи.

Тартифлет — это французское кулинарное блюдо родом из Савойи, которое едят в любое время года, но зимой мы ценим его еще больше. Наслаждайтесь хорошим зеленым салатом! Его состав прост и вкусен и обещает порадовать любителей сыра. Запеканка из реблошона делает это традиционное блюдо обязательным.

А для получения максимально ароматного блюда понадобится довольно ограниченное количество ингредиентов:

• Картофель
• Лук
• Беконы
• Реблошон

Петух в вине — типично французское блюдо.

Типичное французское блюдо, если оно когда-либо существовало, петух в вине — один из стандартов французской кухни во всем мире. Петух — эмблема Франции, а вино — одно из самых известных наших фирменных блюд в мире.

Исторически петух в вине подается в честь окончания сбора урожая и сопровождается луком, морковью, букетом гарни и грибами. Маринуется, конечно, в хорошем красном вине.

Киш-Лотарингия — пикантный французский пирог

Ингредиенты этого пикантного пирога могут различаться в зависимости от региона. Чаще всего он состоит из:

• Беконы
• Свежие яйца.
• Сметана
• Тертый сыр

Лотарингский пирог с заварным кремом уже много лет едят во всех уголках Франции, и его почти всегда сопровождают хорошо приправленным зеленым салатом. Это одна из звезд закусочных продуктов.

Креп (или Галетт)

Пикантные или сладкие, блины — это фирменное блюдо Бретона! В этом регионе Франции их едят со стаканом сидра (употребляйте умеренно!). Образец французской кухни, блины летом восхищают иностранных туристов, особенно во всех ресторанах и блинных Франции.

Любители сладкого могут украсить свои блины по своему вкусу, добавив тающий шоколад, мед, варенье, сахар или немного лимона. А для любителей пикантных блинов непревзойденной классикой остается ветчина/эмменталь/яйцо.

Стейк-тартар для любителей сырой говядины

Стейк-тартар — типичное французское блюдо, которое ценят любители мяса. Чтобы приготовить блюдо, нет ничего проще! Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько ингредиентов:

• Свежий стейк хорошего качества.
• Каперсы
• Сырое яйцо
• Приправы на ваш выбор.

Стейк-тартар сегодня доступен в тысячах способов (рыбный, овощной, фруктовый тартар и т. д.), став одной из эмблем французской кухни во всем мире.

Кассуле, специалитет Юго-Запада

Хотя кассуле родом из Лангедока, его обычно ассоциируют с городом Тулузой или Кастельнодари. Это богатое блюдо традиционной французской кухни едят в основном зимой.

Его готовят из белой фасоли, украшают свиной рулькой, тулузскими сосисками или утиным конфи в зависимости от местности. В Каркассоне это юго-западное блюдо составляют даже красная куропатка, а иногда и баранина!

Некоторые добавляют в кассуле овощи (морковь, лук-порей и т. д.), чеснок и кожуру бекона, чтобы получить вкусный и кремовый бульон.

Устрицы

Среди самых востребованных и потребляемых блюд во время празднования конца года устрицы являются неотъемлемой частью французской гастрономии. Независимо от того, происходят ли они из Бретани, стран Луары или бассейна Аркашона, они остаются прибрежным деликатесом, которому завидуют многие страны.

Пуристы едят сырые устрицы, запивая их лимонным соком или простым уксусом-шалотом. Также устрицы можно есть приготовленными и запеченными. Что касается напитков, белое вино всегда помогает (употребляйте в меру!).

Картофельный гратен

Это блюдо дофинуаского происхождения — французское блюдо, довольно широко распространенное за рубежом. Особенно это касается Америки! Чтобы приготовить это традиционное блюдо, вам понадобится всего лишь:

• Картофель
• Свежий крем
• По желанию свежий чеснок.

Этот рецепт идеально вписывается во французские кулинарные традиции. Поэтому его можно есть как основное блюдо или как гарнир.

1. Эксперты ЮНЕСКО пришли к выводу, что гастрономия Франции с её ритуалами и оформлением блюд и стола полностью заслуживает включения в список культурного наследия человечества. Подготовьте и проведите праздник под девизом «Французская кухня — лучшая в мире!». Представьте самые вкусные, на ваш взгляд, рецепты французских кулинаров для праздничного стола и на каждый день.

Ответ:

Recettes pour une table de fête :

Entrée : Coquilles Saint-Jacques poêlées à la provençale ou Foie gras sur toast de pain d'épices.

Plat principal : Bœuf bourguignon, un ragoût de bœuf mijoté au vin rouge, ou Confit de canard avec des pommes de terre sarladaises.

Dessert : Classique Crème brûlée à la vanille ou une riche Mousse au chocolat.

Recettes pour tous les jours :

- Quiche Lorraine

- Croque-monsieur

- Soupe à l'oignon gratinée

- Ratatouille

- Crêpes (sucrées ou salées)

Перевод:

Рецепты для праздничного стола:

Закуска: Обжаренные гребешки Сен-Жак по-провансальски или фуа-гра на тосте из пряного хлеба.

Основное блюдо: Бёф бургиньон, рагу из говядины, тушёное в красном вине, или конфи из утки с картофелем по-сарлатовски.

Десерт: Классический ванильный крем-брюле или насыщенный шоколадный мусс.

Рецепты на каждый день:

- Киш Лорен

- Крок-месье

- Луковый суп с гренками и сыром

- Рататуй

- Блины (крепы) (сладкие или солёные)