Double projet 2, страница 72, часть 1 - гдз по французскому языку 6 класс (loiseau bleu) учебник Селиванова, Шашурина

Et si on faisait un petit tour culinaire en Russie!

2. Гастрономия — это неотъемлемая часть культуры страны. Российская Федерация славится богатыми традициями многонациональной кухни. Вам предлагается разработать гастрономический тур по России для французских туристов. В программу этого тура входит не только дегустация, но и практические занятия по приготовлению лучших блюд российской кухни.

Страница 72.

Упражнение 2.

А что, если бы мы совершили небольшой кулинарный тур по России!

Гастрономия — это неотъемлемая часть культуры страны. Российская Федерация славится богатыми традициями многонациональной кухни. Вам предлагается разработать гастрономический тур по России для французских туристов. В программу этого тура входит не только дегустация, но и практические занятия по приготовлению лучших блюд российской кухни.

Ответ:

Les plats russes traditionnels comprennent de délicieuses soupes, une variété de bouillies, de raviolis et de pâtisseries aromatiques. Prenant la première place mondiale en termes de territoire, la Russie a absorbé des éléments de la culture de nombreux peuples, y compris les traditions culinaires. Le territoire aux caractéristiques géographiques et climatiques différentes a contribué à la diversité du menu. Les mangeurs de viande et les végétariens trouveront un plat à leur goût dans la cuisine russe.

Dumplings russes

Lorsque l'on se souvient des noms de plats russes, les raviolis sont la première chose qui nous vient à l'esprit. Leur préparation a commencé dans l'Oural il y a plus de 600 ans. La forme des boulettes ressemble à la coquille d'une oreille – de cette similitude vient le nom, qui signifie « oreille de pain ». La recette est simple : un mélange de bœuf haché, d'agneau et de poulet, enveloppé dans une enveloppe de pâte sans levain. Une pâte épaisse est pétrie avec des œufs, de la farine et de l'eau. Les boulettes sont bouillies dans de l'eau bouillante salée, à laquelle sont ajoutés des grains de poivre noir et quelques feuilles de laurier. Servir avec ou sans bouillon. La moutarde, la crème sure et le beurre sont utilisés comme assaisonnements et sauces. À la maison, les raviolis sont préparés par toute la famille. L'hôtesse place un bol de viande hachée sur la table, étale finement la pâte en cercles et les membres de la famille appliquent la viande hachée et scellent les coins. Habituellement, les boulettes sont préparées pour plusieurs repas. Une partie est bouillie immédiatement et l'autre partie est congelée.

Solianka

Ce délicieux plat est préparé dans un bouillon à base de viande, de champignons et de poisson. Des aliments acides et salés doivent être ajoutés au bouillon : concombres ou champignons, olives, citron, saumure. De la viande bouillie ou frite, du corned-beef, des viandes fumées ou des saucisses sont placés dans le bouillon de viande. La version poisson comprend du poisson salé, bouilli ou fumé, le plus souvent de l'esturgeon. La solyanka aux champignons est préparée à partir de champignons comestibles. Beaucoup de légumes verts, de choux, de carottes et de pommes de terre sont ajoutés à la solyanka – ce plat est une sorte de ragoût rural.

Soupe aux choux

Le shchi est un aliment traditionnel russe. C'est une soupe au goût aigre caractéristique. Habituellement, la soupe aux choux est préparée à partir de choucroute, en ajoutant de la saumure. Il existe des soupes au chou vert à base d'oseille. La technologie de préparation de la soupe est simple : les ingrédients préparés, sans traitement thermique préalable, sont placés dans un bouillon bouillant et bouillis. Seule la choucroute est cuite à l'avance jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Des herbes et des racines sont ajoutées à la soupe aux choux, comme d'autres plats de la cuisine russe.

Okrochka

Il s'agit d'une soupe froide à base de légumes finement coupés, de cornichons, de viande ou de poisson. Auparavant, il était fabriqué à partir de restes. Il existait donc plusieurs types de viande (volaille, bœuf, porc) et différents modes de préparation (bouillie, frite, fumée). De nos jours, le bœuf bouilli, le poulet ou les saucisses sont utilisés dans l'okroshka. Ajoutez les concombres frais ou marinés, les pommes de terre bouillies et les carottes. Ensuite, le mélange de viande et de légumes est mélangé à une vinaigrette épicée. Placez les légumes verts, couvrez avec un couvercle et placez dans un endroit frais pendant au moins 30 minutes. Avant de servir, le plat est versé avec du kvas et une cuillerée de crème sure est ajoutée. Dans la version classique, l'okroshka kvas est utilisée pour la garniture, mais elle est souvent remplacée par du pain kvas.

Esturgeon

Si vous venez en Russie, assurez-vous d'essayer les plats russes à base de ce poisson. L'esturgeon arrivait à la table de la famille royale et était considéré comme un privilège de la noblesse. Il était cuit entier, farci de légumes et de viande et transformé en gelée. L'esturgeon est une source de précieux caviar noir. Maintenant, ils ont appris à élever ce poisson dans des pépinières spéciales, de sorte que la population d'esturgeons dans la nature se rétablit progressivement.

Bortsch russe

Le bortsch peut facilement être appelé la principale soupe slave. Il a longtemps été divisé entre la cuisine traditionnelle russe. Ce n'est pas étonnant, car l'histoire de la recette du bortsch remonte à plusieurs siècles. On dit qu'ils ont commencé à le préparer pour la première fois dans la Russie kiévienne au 14ème siècle. Il existe une grande variété de bortsch, mais le bortsch traditionnel est une soupe à base de bouillon de bœuf ou de porc additionnée de légumes – betteraves, choux, carottes et pommes de terre. Le bortsch est servi avec une vinaigrette, généralement de la crème ou de la crème sure. De plus, la tarte ou la pampushka peuvent être servies avec du bortsch, et le bortsch se mange avec du pain de seigle et du saindoux.

Viande en gelée (gelée)

Ce plat populaire est préparé à partir de viande cuite longuement au feu. Pour les viandes en gelée, choisissez les parties du corps qui contiennent beaucoup de substances gélifiantes (tête, pattes, oreilles, queues). Vous pouvez laisser mijoter la viande et les épices toute la nuit à feu doux, et le matin, la séparer des os et l'ajouter au bouillon. La viande et le bouillon sont versés dans des moules et laisser refroidir. Parfois, des carottes bouillies hachées, de l'ail et un œuf à la coque sont placés dans des moules à viande en gelée.

Crêpes

Il s'agit d'un célèbre aliment russe à base de pâte fine frite. Initialement, les crêpes étaient considérées comme un aliment rituel, préparé pour Maslenitsa ou pour les funérailles. La forme ronde des crêpes symbolisait le soleil, ainsi que le cercle de la vie, le cycle. Au fil du temps, ils ont perdu le sens rituel des crêpes et ont commencé à les préparer pour n'importe quelle occasion. Les crêpes sont servies avec du miel, du beurre et de la confiture. Les analogues des crêpes chez d'autres peuples sont les crêpes, les crêpes.

Tartes

La cuisine russe est impensable sans tartes. Cheesecakes, kulebyaki, rasstegai, kurniks, sochniki – tartes avec une variété de garnitures, ouvertes et fermées, sucrées, viande, poisson, champignons. Il est difficile de distinguer une seule tarte – nous vous recommandons d'essayer différents types et de décider laquelle vous préférez.

Cornichons

Traditionnellement en Russie, on faisait beaucoup de préparatifs pour la saison froide. Les légumes étaient généralement salés ou trempés. Les concombres marinés et les champignons étaient utilisés pour préparer des soupes, des plats principaux, des tartes et étaient servis comme plat indépendant. Le poisson et la viande étaient salés. Sous cette forme, les produits étaient stockés plus longtemps et les ménagères disposaient d'un large choix d'ingrédients pendant l'hiver.

Перевод:

Традиционные русские блюда — это вкусные супы, разнообразные каши, пельмени, ароматная выпечка. Занимая первое место в мире по территории, Россия вобрала в себя элементы культуры многих народов, в том числе кулинарные традиции. Территория с разными географическими и климатическими особенностями внесла свой вклад в разнообразие меню. И мясоеды, и вегетарианцы найдут в русской кухне блюдо по душе.

Русские пельмени

Когда вспоминаешь названия русских блюд, пельмени — первое, что приходит на слух. Впервые их начали готовить на Урале более 600 лет назад. Форма пельменей напоминает ушную раковину — от этого сходства и произошло название, означающее «хлебное ухо». Рецепт простой — смесь говяжьего, бараньего и куриного фарша, завернутая в конверт из пресного теста. Плотное тесто замешивают на основе яиц, муки и воды. Пельмени отваривают в кипящей подсоленной воде, куда добавляют черный перец горошком, пару лавровых листиков. Подают с бульоном или без него. В качестве приправ и соусов используют горчицу, сметану, сливочное масло. В быту пельмени готовят всей семьей. Хозяйка ставит на стол посуду с фаршем, тонко раскатывает тесто на круги, а члены семьи накладывают фарш и залепляют уголки. Обычно пельмени готовят на несколько приемов пищи. Часть отваривают сразу, а другую часть замораживают.

Солянка

Это вкусное блюдо готовят на бульоне из мяса, грибов, рыбы. В бульон обязательно добавляют кисло-соленые продукты: огурцы или грибы, маслины, лимон, рассол. В мясной бульон кладут отварное или жареное мясо, солонину, копчености или колбасные изделия. Рыбный вариант включает в себя соленую, отварную или копченую рыбу, чаще всего осетрину. Грибная солянка готовится на основе съедобных грибов. В солянку добавляют много зелени, капусту, морковь, картошку — это блюдо разновидность сельской похлебки.

Щи

Щи — традиционная русская еда. Это суп с характерным кисловатым вкусом. Обычно щи готовят из квашеной капусты, добавляя рассол. Есть зеленые щи, которые готовят из щавеля. Технология приготовления супа проста: подготовленные ингредиенты без предварительной тепловой обработки кладут в кипящий бульон и отваривают. Только квашеную капусту заранее тушат до мягкого состояния. В щи, как и другие блюда русской кухни, добавляют зелень и коренья.

Окрошка

Это холодный суп из нарезанных мелкими кубиками овощей, солений, мяса или рыбы. Раньше ее делали из остатков заготовок. Поэтому мясо было нескольких видов (птица, говядина, свинина) и разного способа приготовления (отварное, жареное, копченое). Сейчас в окрошке используют отварную говядину, курятину или колбасные изделия. Добавляют свежие или соленые огурчики, отварной картофель, морковь. Затем мясо-овощную смесь перемешивают с пряной заправкой. Кладут зелень, закрывают крышкой и помещают в холодное место минимум на 30 минут. Перед подачей на стол блюдо заливают квасом и добавляют ложку сметаны. В классическом варианте для заливки используют окрошечный квас, но часто его заменяют на хлебный.

Осетрина

Если вы приехали в Россию, обязательно попробуйте русские блюда из этой рыбы. Осетрина подавалась к столу в царской семье, считалась привилегией знати. Ее запекали целиком, фаршировали овощами и мясом, делали заливное. Осетр является источником ценной черной икры. Сейчас научились выращивать эту рыбу в специальных рыбных питомниках, поэтому поголовье осетра в природе постепенно восстанавливается.

Русский борщ

Борщ легко можно назвать главным славянским супом. Его давным-давно делят между собой в традиционной русской кухне. Не мудрено, ведь история рецепта борща насчитывает сколько столетий. Говорят, что впервые его стали готовить в Киевской Руси еще в XIV веке. Разновидностей борща огромное множество, но традиционный борщ — это суп на основе говяжьего или свиного бульона с добавлением овощей — свеклы, капусты, моркови и картошки. Борщ подается с заправкой, как правило это сливки или сметана. Кроме того, к борщу могут подавать расстегай или пампушку, а борщ едят с ржаным хлебом и салом.

Холодец (студень)

Это популярное блюдо готовят на основе мяса, которое долго варится на огне. Для холодца выбирают те части тела, в которых содержится много желирующих веществ (голова, ноги, уши, хвосты). Можно поставить мясо со специями вариться на ночь на медленном огне, и утром отделить от костей и добавить в бульон. Мясо с бульоном разливают в формы и охлаждают. Иногда в формочки для холодца кладут нарезанную вареную морковь, чеснок, и отварное яйцо.

Блины

Это знаменитая русская еда из жареного тонкого теста. Изначально блины считались обрядовой пищей, готовились на Масленицу или на поминки. Круглая форма блинов символизировала солнце, а также жизненный круг, цикл. Со временем ритуальный смысл блинов утратили, стали печь по любому поводу. К столу блины подают с медом, маслом, вареньем. Аналоги блинов у других народов — pancakes, crepes.

Пироги

Русская кухня немыслима без пирогов. Ватрушки, кулебяки, расстегаи, курники, сочники — пироги с разнообразными начинками, открытые и закрытые, сладкие, мясные, рыбные, грибные. Сложно выделить отдельный пирог — мы рекомендуем попробовать разные виды и решить, какой нравится вам.

Разносолы

Традиционно на Руси делали много заготовок на холодное время года. Овощи обычно солили или мочили. Соленые огурцы и грибочки использовались для приготовления супов, вторых блюд, пирогов, или как самостоятельное блюдо. Засаливали рыбу и мясо. В таком виде продукты хранились дольше, а у хозяек был богатый выбор ингредиентов в зимний период.

2. Гастрономия — это неотъемлемая часть культуры страны. Российская Федерация славится богатыми традициями многонациональной кухни. Вам предлагается разработать гастрономический тур по России для французских туристов. В программу этого тура входит не только дегустация, но и практические занятия по приготовлению лучших блюд российской кухни.

Ответ:

Proposition de programme pour un tour culinaire en Russie (Moscou, 3 jours)

Jour 1: Immersion dans la cuisine russe traditionnelle

Matin: Arrivée, installation à l'hôtel.

Midi: Déjeuner-dégustation dans un restaurant authentique. Au menu: Bortsch, salade Olivier, et "Hareng sous un manteau de fourrure".

Après-midi: Cours de cuisine pratique pour apprendre à préparer les Pelmenis (raviolis à la viande) et les Varenikis (raviolis aux pommes de terre).

Soir: Dîner avec les plats préparés pendant le cours, accompagné de vodka et de kvas.

Jour 2: Saveurs du Caucase et Pâtisserie russe

Matin: Visite d'un marché local (par exemple, le marché Danilovski) pour découvrir les produits russes.

Midi: Dégustation de la cuisine caucasienne: Chachlyk (brochettes de viande grillée) et Khatchapouri (pain au fromage).

Après-midi: Atelier de pâtisserie pour apprendre à faire des Blinis (crêpes) et des Pirojkis (petits pâtés fourrés).

Soir: Dîner "Blinis Party" avec du caviar rouge, de la smetana (crème aigre) et diverses garnitures sucrées et salées.

Jour 3: Douceurs russes et départ

Matin: Cours de cuisine dédié aux desserts russes: préparation du célèbre gâteau au miel "Medovik".

Midi: Déjeuner d'adieu avec dégustation du dessert préparé, accompagné d'un thé traditionnel russe servi au samovar.

Après-midi: Temps libre pour l'achat de souvenirs gastronomiques, puis transfert à l'aéroport.

Перевод:

Предложение программы гастрономического тура по России (Москва, 3 дня)

День 1: Погружение в традиционную русскую кухню

Утро: Прибытие, размещение в отеле.

Обед: Обед-дегустация в аутентичном ресторане. В меню: Борщ, салат Оливье и "Сельдь под шубой".

День: Практический кулинарный мастер-класс по приготовлению пельменей (с мясом) и вареников (с картофелем).

Вечер: Ужин из блюд, приготовленных на мастер-классе, в сопровождении водки и кваса.

День 2: Ароматы Кавказа и русская выпечка

Утро: Посещение местного рынка (например, Даниловского рынка) для знакомства с русскими продуктами.

Обед: Дегустация кавказской кухни: шашлык и хачапури.

День: Мастер-класс по выпечке, где вы научитесь готовить блины и пирожки.

Вечер: "Блинная вечеринка" с красной икрой, сметаной и разнообразными сладкими и солеными начинками.

День 3: Русские сладости и отъезд

Утро: Кулинарный мастер-класс, посвященный русским десертам: приготовление знаменитого торта "Медовик".

Обед: Прощальный обед с дегустацией приготовленного десерта в сопровождении традиционного русского чая из самовара.

День: Свободное время для покупки гастрономических сувениров, затем трансфер в аэропорт.