Номер 3, страница 208 - гдз по химии 11 класс учебник Еремин, Кузьменко

Тестовые задания к главе 5. Глава 5. Химия в жизни и обществе - номер 3, страница 208.

Условие.

3. Больше всего углеводов содержится в

1) хлебе 2) мясе 3) молоке 4) рыбе

Решение.

Решение 2.

Для того чтобы определить, в каком из предложенных продуктов содержится больше всего углеводов, необходимо проанализировать их типичный химический состав.

1) хлебе
Хлеб является продуктом переработки злаков (пшеницы, ржи и др.). Основной компонент зерна — это крахмал, который относится к сложным углеводам. Поэтому хлеб и хлебобулочные изделия очень богаты углеводами. В среднем, в 100 г белого хлеба содержится около 50 г углеводов.

2) мясе
Мясо — это мышечная ткань животных. Оно состоит в основном из белков и жиров. Углеводы в мясе присутствуют в виде гликогена (так называемого "животного крахмала"), но их количество крайне незначительно и обычно не превышает 1 г на 100 г продукта, то есть практически равно нулю.

3) молоке
Молоко содержит углевод, который называется лактоза, или молочный сахар. В 100 г коровьего молока содержится примерно 4.5–5 г лактозы. Это значительно меньше, чем содержание углеводов в хлебе.

4) рыбе
Рыба, как и мясо, является в первую очередь источником белка и жиров. Содержание углеводов в мясе рыбы практически равно нулю.

Сравнивая содержание углеводов в данных продуктах (в расчете на 100 г), получаем: хлеб (~50 г), мясо (~0-1 г), молоко (~5 г), рыба (~0 г). Очевидно, что хлеб содержит наибольшее количество углеводов.

Ответ: 1) хлебе