Номер 3, страница 204 - гдз по химии 11 класс учебник Еремин, Кузьменко

Параграф 28. Краски, красители и пигменты. Глава 5. Химия в жизни и обществе - номер 3, страница 204.

Условие.

3. Вместо льняного масла художник использовал для приготовления краски касторовое масло, содержащее гораздо меньшее количество остатков непредельных жирных кислот. К чему это приведёт?

Решение.

Решение 2.

Решение

Основой для масляных красок служат так называемые высыхающие растительные масла, которые выполняют роль связующего вещества для пигмента. Процесс «высыхания» масляных красок — это не испарение, как у акварели или гуаши, а сложный химический процесс окислительной полимеризации.

Ключевую роль в этом процессе играют остатки непредельных (ненасыщенных) жирных кислот, входящие в состав триглицеридов масла. Эти кислоты содержат в своих молекулах одну или несколько двойных связей углерод-углерод ($C=C$). Кислород воздуха присоединяется по месту этих двойных связей, что инициирует цепные реакции полимеризации. В результате отдельные молекулы масла «сшиваются» между собой, образуя прочную, твердую и нерастворимую в воде трехмерную полимерную пленку.

Льняное масло — классическое высыхающее масло, которое идеально подходит для живописи. Оно богато остатками полиненасыщенных жирных кислот, в основном линоленовой (содержит три двойные связи) и линолевой (две двойные связи). Высокая степень ненасыщенности обеспечивает быструю и эффективную полимеризацию, благодаря чему краска на основе льняного масла хорошо и относительно быстро высыхает, образуя прочный и долговечный красочный слой.

Касторовое масло, напротив, относится к невысыхающим или очень медленно высыхающим маслам. Его химический состав кардинально отличается: оно состоит в основном из триглицеридов рицинолевой кислоты, которая является мононенасыщенной (имеет лишь одну двойную связь). Такого количества реакционных центров недостаточно для быстрой и полной полимеризации.

Следовательно, если художник заменит льняное масло на касторовое, процесс высыхания краски на холсте либо катастрофически замедлится, либо не завершится вовсе. Красочный слой будет оставаться липким и мягким в течение очень долгого времени (месяцы или даже годы), а возможно, и навсегда. Это приведет к порче картины: на липкую поверхность будет оседать пыль, ее можно будет легко смазать или повредить.

Ответ: Замена льняного масла на касторовое приведет к тому, что краска будет сохнуть чрезвычайно медленно или не высохнет совсем, красочный слой останется липким, мягким и недолговечным.