Номер 1, страница 74 - гдз по химии 11 класс учебник Габриелян, Остроумов

Проверьте свои знания. Параграф 13. Гидролиз. Глава II. Химические реакции - номер 1, страница 74.

Условие.

1. Что называется гидролизом? Объясните этимологию термина.

Решение.

Решение 2.

Что называется гидролизом? Объясните этимологию термина.

Гидролиз — это химическая реакция взаимодействия вещества с водой, в результате которой происходит разложение этого вещества с образованием новых соединений. Гидролиз является частным случаем реакции сольволиза, где в качестве растворителя (реагента) выступает вода.

В неорганической химии под гидролизом чаще всего понимают гидролиз солей — реакцию обменного разложения солей водой. Эта реакция является обратимой и приводит к образованию слабого электролита (слабой кислоты или слабого основания), что вызывает изменение кислотно-основного баланса (pH) раствора.

В зависимости от природы ионов, входящих в состав соли, различают несколько случаев гидролиза:

• Гидролиз по аниону: происходит в растворах солей, образованных сильным основанием и слабой кислотой (например, ацетат натрия $CH_3COONa$). В результате реакции образуются гидроксид-ионы $OH^-$, и среда становится щелочной (pH > 7).
  Уравнение в ионной форме: $CH_3COO^- + H_2O \rightleftharpoons CH_3COOH + OH^-$
• Гидролиз по катиону: происходит в растворах солей, образованных слабым основанием и сильной кислотой (например, хлорид аммония $NH_4Cl$). В результате реакции образуются ионы гидроксония $H_3O^+$ (или протоны $H^+$), и среда становится кислой (pH < 7).
  Уравнение в ионной форме: $NH_4^+ + H_2O \rightleftharpoons NH_4OH + H^+$
• Гидролиз по катиону и аниону: происходит в растворах солей, образованных слабым основанием и слабой кислотой (например, ацетат аммония $CH_3COONH_4$). Гидролизу подвергаются оба иона, а среда раствора зависит от относительной силы образующихся кислоты и основания.
  Уравнение в ионной форме: $NH_4^+ + CH_3COO^- + H_2O \rightleftharpoons NH_4OH + CH_3COOH$

Соли, образованные сильным основанием и сильной кислотой (например, хлорид натрия $NaCl$), гидролизу не подвергаются, так как не могут образовать слабый электролит, и их водные растворы нейтральны (pH ≈ 7).

В органической химии гидролиз также является одной из важнейших реакций. Ему подвергаются сложные эфиры, жиры, белки, полисахариды (крахмал, целлюлоза), нуклеиновые кислоты и другие соединения, распадаясь на более простые составные части.

Этимология термина
Слово "гидролиз" имеет греческое происхождение и состоит из двух частей:

• "ὕδωρ" (hýdōr), что означает "вода".
• "λύσις" (lýsis), что означает "разложение", "распад", "растворение".

Таким образом, дословный перевод термина "гидролиз" — "разложение водой", что в полной мере отражает сущность этого химического процесса.

Ответ: Гидролизом называется реакция обменного взаимодействия веществ с водой, приводящая к их разложению и образованию новых соединений. Термин происходит от древнегреческих слов "гидро" (вода) и "лизис" (разложение), что дословно означает "разложение водой".