Номер 15, страница 110 - гдз по химии 11 класс учебник Габриелян, Остроумов

Используйте дополнительную информацию. Параграф 21. Соли. Глава III. Вещества и их свойства - номер 15, страница 110.

Условие.

15. Химический термин «соль» ассоциируется с солёным вкусом. Однако «солёных солей» совсем немного. Существуют ли сладкие, горькие, кислые соли? Приведите примеры таких солей (названия и химические формулы).

Решение.

Решение 2.

Да, действительно, помимо солей с классическим солёным вкусом, который имеет, например, хлорид натрия ($NaCl$), существует множество солей, обладающих другими вкусовыми качествами: сладким, горьким и кислым. Вкус соли определяется природой и катиона, и аниона, входящих в её состав.

сладкие соли

Некоторые соли, в основном тяжёлых металлов, обладают сладким вкусом. Важно отметить, что практически все они являются сильными ядами, и пробовать их на вкус категорически запрещено.

• Ацетат свинца(II). Исторически известен как «свинцовый сахар» из-за своего интенсивного сладкого вкуса. Является чрезвычайно токсичным веществом. Химическая формула: $Pb(CH_3COO)_2$.
• Хлорид бериллия и другие соли бериллия также имеют сладкий вкус. Они тоже очень ядовиты и, кроме того, канцерогенны. Химическая формула: $BeCl_2$.

Ответ: да, сладкие соли существуют, например, ацетат свинца(II) ($Pb(CH_3COO)_2$) и хлорид бериллия ($BeCl_2$).

горькие соли

Горький вкус является довольно распространённым для солей, особенно для солей щелочноземельных металлов (например, магния) и некоторых солей калия.

• Сульфат магния. Его тривиальное название — «горькая соль» (или «английская соль»). Широко используется в медицине. Химическая формула: $MgSO_4$.
• Хлорид калия. Имеет смешанный горьковато-солёный вкус. Используется в качестве заменителя поваренной соли. Химическая формула: $KCl$.
• Сульфат хинина. Это органическая соль, известная своим очень сильным горьким вкусом, который чувствуется даже при экстремально низких концентрациях. Химическая формула: $(C_{20}H_{24}N_2O_2)_2 \cdot H_2SO_4$.

Ответ: да, горькие соли существуют, например, сульфат магния ($MgSO_4$) и хлорид калия ($KCl$).

кислые соли

Соли могут иметь кислый вкус. Этот вкус обычно обусловлен образованием ионов водорода ($H^+$) в водном растворе. Такой эффект наблюдается у кислых солей (продуктов неполного замещения атомов водорода в многоосновных кислотах) или у солей, образованных сильной кислотой и слабым основанием, которые гидролизуются с созданием кислой среды.

• Гидротартрат калия. Эта кислая соль известна как «винный камень». Имеет выраженный кислый вкус и используется в кулинарии в качестве разрыхлителя. Химическая формула: $KHC_4H_4O_6$.
• Гидросульфат натрия. Водные растворы этой соли имеют сильнокислую реакцию из-за диссоциации аниона $HSO_4^-$ и, соответственно, обладают кислым вкусом. Химическая формула: $NaHSO_4$.
• Хлорид аммония. Известен как «нашатырь». В водном растворе катион аммония ($NH_4^+$) гидролизуется, что придаёт раствору кислую реакцию и кисловатый оттенок вкуса. Химическая формула: $NH_4Cl$.

Ответ: да, существуют соли с кислым вкусом, например, гидротартрат калия ($KHC_4H_4O_6$) и гидросульфат натрия ($NaHSO_4$).