Номер 5, страница 28 - гдз по биологии 9 класс учебник Драгомилов, Маш

Глава 1. Организм человека. Общий обзор. Параграф 4. Клетка: строение, химический состав и жизнедеятельность. Вопросы в конце параграфа - номер 5, страница 28.

Условие.

5*. Прочитайте в Приложении текст «О ферментах». Выполните описанные там опыты и объясните, почему варёный картофельный клубень не способен разложить пероксид водорода. Ответьте на вопрос: стоит ли кипятить бельё в мыльном порошке, содержащем ферменты? Поясните ответ.

Решение.

Решение 2.

5*. Варёный картофельный клубень не способен разложить пероксид водорода, потому что фермент каталаза, который содержится в клетках картофеля и катализирует эту реакцию, является белком. При высокой температуре (во время варки) происходит денатурация белка — нарушение его природной структуры, что приводит к потере его биологической активности. В результате фермент разрушается и больше не может выполнять свою функцию.

Кипятить бельё в мыльном порошке, содержащем ферменты, не стоит. Ферменты, добавляемые в стиральные порошки, предназначены для расщепления сложных загрязнений (белковых, жировых) и эффективны при определённых, не слишком высоких температурах. Кипячение приведёт к денатурации этих ферментов, и они потеряют свою чистящую способность. Таким образом, польза от такого порошка при кипячении будет сведена к нулю.