Номер 4, страница 44 - гдз по химии 11 класс рабочая тетрадь Габриелян, Сладков

Часть II. Скорость химических реакций. Глава II. Химические реакции - номер 4, страница 44.

Условие.

4. Заполните таблицу, используя дополнительную информацию.

Область применения ферментов

Примеры использования

Решение.

Решение 2.

Область применения ферментов	Примеры использования
Пищевая промышленность	- Сыроделие: использование сычужного фермента (реннина, химозина) для свертывания молока при производстве сыра и творога. - Хлебопечение: добавление амилаз для расщепления крахмала, что улучшает подъем теста, и протеаз для улучшения его эластичности. - Виноделие и производство соков: применение пектиназ для расщепления пектина, что увеличивает выход сока и осветляет его. - Пивоварение: использование амилаз для превращения крахмала зерна в сбраживаемые сахара.
Производство моющих средств	- Добавление энзимов (биодобавок) в стиральные порошки и гели для эффективного удаления органических загрязнений при низких температурах: - Протеазы расщепляют белковые загрязнения (пятна от крови, травы, яиц). - Липазы удаляют жировые и масляные пятна. - Амилазы удаляют пятна на основе крахмала (от картофельного пюре, каш, шоколада). - Целлюлазы освежают цвет хлопковых тканей и предотвращают образование катышков.
Медицина и фармакология	- Диагностика: использование ферментов в тест-системах. Например, глюкозооксидаза и пероксидаза в тест-полосках для измерения уровня сахара в крови. Ферменты также являются ключевыми компонентами в методе иммуноферментного анализа (ИФА). - Лекарственные препараты: пищеварительные ферменты (панкреатин, пепсин) для заместительной терапии при нарушениях пищеварения; тромболитические ферменты (стрептокиназа, урокиназа) для растворения тромбов при инфарктах и инсультах; противовоспалительные препараты (трипсин).
Текстильная и кожевенная промышленность	- Текстильная промышленность: обработка джинсовой ткани целлюлазами для смягчения и придания эффекта "варенки" (stone-washing); удаление крахмальной шлихты (клейкого вещества) с ткани с помощью амилаз. - Кожевенная промышленность: использование протеаз для удаления волосяного покрова, обезжиривания и мягчения шкур, что является более быстрой и экологичной альтернативой агрессивным химическим методам.