Номер 7, страница 180 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

7. Какие вещества образуются при гидролизе белков в организме?

7. Гидролиз белков в организме — это процесс ферментативного расщепления белковых молекул на составляющие их аминокислоты. Этот процесс происходит поэтапно в желудочно-кишечном тракте.

Белки представляют собой сложные высокомолекулярные органические соединения (биополимеры), состоящие из аминокислот, которые соединены между собой пептидными связями. Процесс гидролиза заключается в разрыве этих связей под действием молекул воды и специальных ферментов.

Основные этапы гидролиза белков:

1. Желудок. Под действием соляной кислоты ($HCl$) желудочного сока происходит денатурация белков (разрушение их пространственной структуры), что делает их более уязвимыми для ферментов. Затем фермент пепсин начинает расщеплять длинные полипептидные цепи на более короткие фрагменты, называемые полипептидами (или пептонами).

2. Тонкий кишечник. В двенадцатиперстной кишке, в щелочной среде, на полипептиды действуют ферменты поджелудочной железы — трипсин и химотрипсин. Они продолжают расщепление полипептидов до еще более коротких пептидов, таких как олигопептиды и дипептиды.

3. Завершающий этап в тонком кишечнике. Окончательное расщепление пептидов до отдельных аминокислот происходит под действием группы ферментов, называемых пептидазами. Эти ферменты (например, аминопептидазы, карбоксипептидазы, дипептидазы) находятся в соке поджелудочной железы и на поверхности клеток слизистой оболочки тонкого кишечника.

Таким образом, в процессе гидролиза белков образуются промежуточные продукты (полипептиды, олигопептиды, дипептиды) и конечные продукты — аминокислоты. Именно аминокислоты всасываются через стенки кишечника в кровь и используются организмом для синтеза собственных белков и других жизненно важных функций.

Схематично этот процесс можно представить так:

Белки $\rightarrow$ Полипептиды $\rightarrow$ Олигопептиды и дипептиды $\rightarrow$ Аминокислоты

Ответ: Конечными продуктами гидролиза белков в организме являются аминокислоты. В ходе процесса также образуются промежуточные вещества: полипептиды, олигопептиды и дипептиды.