Номер 5, страница 209 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

5. Что такое витамины? Почему витамины должны быть в достаточном количестве в нашем организме? Приведите примеры, когда недостаток витаминов является причиной болезней?

Витамины – это группа низкомолекулярных органических соединений различной химической природы, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Большинство из них не синтезируются в организме человека или синтезируются в недостаточном количестве, поэтому должны регулярно поступать с пищей. Они требуются в очень малых дозах, измеряемых в миллиграммах или микрограммах.

Витамины должны присутствовать в рационе в достаточном количестве, поскольку они выполняют важнейшие регуляторные функции. Многие витамины являются коферментами – небелковыми компонентами ферментов, без которых ферменты не могут выполнять свои каталитические функции. Ферменты, в свою очередь, управляют всеми биохимическими процессами: обменом веществ, ростом и развитием тканей, производством энергии, работой иммунной и нервной систем. Таким образом, нехватка даже одного витамина может нарушить целые цепи метаболических реакций, что приводит к сбоям в работе всего организма и развитию заболеваний.

Недостаток витаминов (гиповитаминоз) или их полное отсутствие (авитаминоз) является причиной многих специфических заболеваний. Примеры таких состояний:

• Недостаток витамина C (аскорбиновой кислоты) приводит к развитию цинги, которая проявляется в кровоточивости дёсен, выпадении зубов, замедленном заживлении ран и общей слабости.
• Дефицит витамина D (кальциферола) у детей вызывает рахит – заболевание, связанное с нарушением минерализации костей, что ведёт к их деформации. У взрослых недостаток этого витамина может привести к остеомаляции (размягчению костей).
• Недостаток витамина A (ретинола) вызывает нарушение сумеречного зрения, известное как "куриная слепота" (гемералопия), а в тяжелых случаях может привести к полной потере зрения из-за высыхания роговицы (ксерофтальмия).
• Дефицит витамина $B_1$ (тиамина) является причиной болезни бери-бери, которая поражает нервную (полиневрит) и сердечно-сосудистую системы.
• Нехватка витамина PP (никотиновой кислоты, ниацина) вызывает пеллагру, для которой характерны три основных симптома ("три Д"): дерматит, диарея и деменция.

Ответ: Витамины – это незаменимые органические вещества, необходимые в малых количествах для регуляции обмена веществ, так как они часто являются компонентами ферментов. Их недостаток нарушает жизненно важные процессы и вызывает специфические заболевания (авитаминозы), такие как цинга (дефицит витамина С), рахит (дефицит витамина D), бери-бери (дефицит витамина $B_1$), пеллагра (дефицит витамина PP) и "куриная слепота" (дефицит витамина А).