gdz.top
Страница 93 - гдз по химии 11 класс учебник Рудзитис, Фельдман
Авторы: Рудзитис Г. Е., Фельдман Ф. Г.
Тип: Учебник
Издательство: Просвещение
Год издания: 2019 - 2025
Уровень обучения: базовый
Цвет обложки: розовый
ISBN: 978-5-09-088085-5
Допущено Министерством просвещения Российской Федерации
Популярные ГДЗ в 11 классе
Cтраница 93
Страница 92
Вопрос в начале параграфа (с. 93)
Условие. Вопрос в начале параграфа (с. 93)
• Как называют реакцию расщепления молекулы белка до амино-кислот?
Решение. Вопрос в начале параграфа (с. 93)
Решение 2. Вопрос в начале параграфа (с. 93)
Реакция расщепления молекулы белка на составляющие ее аминокислоты называется гидролизом.
Белки являются биополимерами, мономерными звеньями которых служат аминокислоты. Эти аминокислоты соединены в длинные цепи с помощью пептидных связей ($ -CO-NH- $). Гидролиз (от древнегреческих слов "гидро" — вода и "лизис" — расщепление) — это химическая реакция, в ходе которой происходит расщепление химических связей в веществе под действием молекул воды.
При гидролизе белка молекула воды ($ H_2O $) атакует пептидную связь. В результате этой реакции связь разрывается, и к атому углерода карбонильной группы ($ -CO- $) присоединяется гидроксильная группа ($ -OH $), а к атому азота амидной группы ($ -NH- $) присоединяется атом водорода ($ -H $). Это приводит к восстановлению исходных функциональных групп аминокислот: карбоксильной группы ($ -COOH $) у одной аминокислоты и аминогруппы ($ -NH_2 $) у другой.
В живых организмах, например, в процессе пищеварения, гидролиз белков ускоряется специальными ферментами — протеазами (или пептидазами). В промышленных или лабораторных условиях гидролиз можно осуществить путем кипячения белка с сильными кислотами или щелочами.
Ответ: гидролиз.
Помогло решение? Оставьте отзыв в комментариях ниже.