Номер 49, страница 12 - гдз по физике 7 класс сборник вопросов и задач Марон, Марон

Первоначальные сведения о строении вещества. Диффузия в газах, жидкостях и твёрдых телах - номер 49, страница 12.

Условие.

49. Почему не рекомендуется хранить в холодильнике рядом с молочными продуктами сельдь или нарезанный лук?

Решение.

Решение

Хранение продуктов с сильным запахом, таких как сельдь или нарезанный лук, рядом с молочными продуктами не рекомендуется из-за физического явления диффузии и химических свойств молочных продуктов. Сельдь и лук выделяют летучие органические соединения, которые являются носителями их характерного запаха. В замкнутом пространстве холодильника эти газообразные молекулы хаотично движутся и равномерно распределяются по всему объему, проникая в другие продукты. Молочные продукты, особенно те, что содержат большое количество жиров (сливочное масло, сыр, сметана, творог), имеют пористую структуру и способны активно поглощать (адсорбировать) посторонние запахи. Жиры (липиды) хорошо растворяют многие летучие ароматические соединения. В результате этого процесса молочные продукты приобретают неприятный привкус и запах лука или рыбы, что делает их непригодными к употреблению. Для предотвращения этого явления продукты с сильным запахом следует хранить в герметично закрытой таре.

Ответ:

Молочные продукты, особенно жиросодержащие, легко впитывают сильные запахи от сельди или нарезанного лука из-за процесса диффузии летучих ароматических веществ в замкнутом пространстве холодильника. Это приводит к порче вкуса и аромата молочных продуктов.