Номер 61, страница 15 - гдз по физике 7-9 класс сборник задач Перышкин

7 класс. Первоначальные сведения о строении вещества. 4. Строение вещества. Молекулы. Броуновское движение. Диффузия в газах, жидкостях и твёрдых телах. Температура. Взаимное притяжение и отталкивание молекул - номер 61, страница 15.

Решение.

Это явление объясняется на основе положений молекулярно-кинетической теории строения вещества, в частности, понятием о движении молекул и диффузии.

Все вещества, в том числе ваниль, шоколад и воздух, состоят из мельчайших частиц — молекул. Эти молекулы находятся в непрерывном и хаотическом (беспорядочном) движении. Скорость этого движения зависит от температуры: чем выше температура, тем быстрее движутся молекулы.

Ваниль и шоколад являются летучими, ароматическими веществами. Это означает, что их молекулы легко отрываются от поверхности продукта и переходят в газообразное состояние, попадая в окружающий воздух. На кондитерской фабрике, где продукция часто нагревается в процессе приготовления, этот процесс испарения молекул происходит очень интенсивно.

Оказавшись в воздухе, молекулы пахучих веществ не остаются на месте. Вследствие своего непрерывного движения они начинают перемещаться и проникать в промежутки между молекулами газов, из которых состоит воздух (азота, кислорода и др.). Этот процесс самопроизвольного смешивания веществ называется диффузией.

Таким образом, молекулы ванили и шоколада распространяются от фабрики, где их концентрация очень высока, в окружающее пространство. Движение воздушных масс (ветер) значительно ускоряет этот процесс, перенося молекулы на большие расстояния. Когда эти молекулы вместе с воздухом попадают в нос человека, они раздражают обонятельные рецепторы, и мы ощущаем соответствующий запах.

Ответ: Запах возле кондитерской фабрики ощущается из-за явления диффузии. Молекулы ароматических веществ (ванили, шоколада) испаряются с поверхности продукции, смешиваются с молекулами воздуха и, благодаря своему непрерывному хаотическому движению, распространяются в окружающем пространстве, достигая наших органов обоняния.