Номер 1, страница 34 - гдз по физике 7 класс учебник Пёрышкин, Иванов

Упражнение 3. § 10. Диффузия в газах, жидкостях и твёрдых телах. Глава 1. Первоначальные сведения о строении вещества - номер 1, страница 34.

1. Чтобы огурцы продолжительное время оставались малосольными, рассол с огурцами необходимо хранить в холодном помещении. Почему?

Процесс, благодаря которому огурцы становятся солеными, называется диффузией. Диффузия — это явление взаимного проникновения молекул одного вещества в другое, обусловленное тепловым движением частиц. В данном случае молекулы соли из рассола проникают в ткани огурца.

Скорость диффузии напрямую зависит от температуры среды. Чем выше температура, тем выше средняя кинетическая энергия молекул, и тем быстрее они движутся. Соответственно, при высокой температуре (в теплом помещении) молекулы соли будут очень быстро проникать в огурцы, и они быстро станут сильносолеными.

В холодном помещении температура низкая. Это означает, что молекулы соли и воды в рассоле имеют меньшую кинетическую энергию и движутся значительно медленнее. В результате процесс диффузии замедляется. Соль проникает в огурцы постепенно, что позволяет им дольше оставаться в состоянии "малосольных".

Ответ: Хранение огурцов в рассоле в холодном помещении необходимо для того, чтобы замедлить физический процесс диффузии. Скорость диффузии напрямую зависит от температуры: при низкой температуре молекулы соли движутся медленнее и медленнее проникают в огурцы, что позволяет им дольше оставаться малосольными.