Номер 5, страница 42 - гдз по химии 7 класс рабочая тетрадь Габриелян

Качественные реакции в химии. Глава I. Химия в центре естествознания - номер 5, страница 42.

Условие.

5. Домашний опыт. Обнаружение крахмала в продуктах питания

Реактивы и оборудование: иод, хлеб, мука, макаронные изделия, чипсы, неспелое яблоко, маргарин; пипетка, кастрюля, пузырёк из-под лекарств, электрическая (газовая) плита.

Ход работы. Вы уже знаете, что крахмал в пищевых продуктах можно обнаружить с помощью иода. Докажите, что различные продукты (хлеб, мука, чипсы, макаронные изделия) содержат крахмал. Определите, содержится ли крахмал в яблоках*.

* В неспелом яблоке много крахмала, а в созревшем его нет; созревание фруктов представляет собой сложный химический процесс, при котором происходит превращение крахмала в сахар.

Нагрейте в маленькой кастрюле на небольшом огне немного маргарина. Водный слой, образующийся под слоем маргарина, отберите с помощью пипетки и поместите в пузырёк. Добавьте примерно такой же объём горячей воды. После остывания добавьте каплю иода.

Сделайте выводы о содержании крахмала в различных продуктах питания, для этого заполните таблицу 14.

Таблица 14

Содержание крахмала в различных продуктах питания

ПРОДУКТ	ВЫВОД

Решение.

Решение 2.

Таблица 14

Содержание крахмала в различных продуктах питания

Продукт	Вывод
Хлеб	Крахмал присутствует. При взаимодействии с иодом наблюдается синее/фиолетовое/черное окрашивание.
Мука	Крахмал присутствует. При взаимодействии с иодом наблюдается синее/фиолетовое/черное окрашивание.
Макаронные изделия	Крахмал присутствует. При взаимодействии с иодом наблюдается синее/фиолетовое/черное окрашивание.
Чипсы	Крахмал присутствует. При взаимодействии с иодом наблюдается синее/фиолетовое/черное окрашивание.
Неспелое яблоко	Крахмал присутствует. При взаимодействии с иодом наблюдается синее/фиолетовое/черное окрашивание, так как в неспелых яблоках содержится много крахмала.
Маргарин (водный слой)	Крахмал отсутствует. При взаимодействии с иодом заметного изменения цвета (синего/фиолетового/черного) не наблюдается, раствор иода остается коричневым/желтым. Маргарин состоит в основном из жиров, а крахмал в нем, как правило, не содержится в значительных количествах.

Ответ: Заполненная таблица демонстрирует ожидаемые результаты реакции различных продуктов с раствором иода, указывающие на наличие или отсутствие крахмала.