Номер 10, страница 112 - гдз по химии 11 класс учебник Габриелян, Остроумов

Глава 3. Дисперсные системы и растворы. Параграф 16. Растворы. Концентрация растворов и способы её выражения - номер 10, страница 112.

Условие.

10. При открывании бутылки с газированным напитком происходит характерное вспенивание. Объясните это явление.

Решение.

Решение 2.

Решение

Характерное вспенивание газированного напитка при открывании бутылки объясняется физическим явлением, связанным с растворимостью газов в жидкостях, в частности, законом Генри.

1. Насыщение газа под давлением. Газированные напитки создаются путем растворения углекислого газа ($CO_2$) в жидкости под высоким давлением, которое значительно превышает атмосферное. В герметично закрытой бутылке высокое давление удерживает большое количество газа в растворенном состоянии.

2. Падение давления. Когда бутылку открывают, давление внутри неё мгновенно падает до уровня атмосферного.

3. Изменение растворимости. Согласно закону Генри, растворимость газа в жидкости прямо пропорциональна давлению этого газа над ней. При резком снижении давления растворимость $CO_2$ в напитке также резко падает. В результате жидкость становится перенасыщенной газом, то есть содержит больше растворенного углекислого газа, чем может удержать при новом, низком давлении.

4. Образование пузырьков. Чтобы система пришла в новое равновесное состояние, «избыточный» углекислый газ начинает стремительно выделяться из жидкости по всему её объёму, образуя многочисленные пузырьки. Этот процесс бурного формирования и выхода пузырьков газа на поверхность и есть вспенивание.

Ответ: Вспенивание происходит из-за резкого падения давления при открывании бутылки, что приводит к снижению растворимости углекислого газа в напитке и его интенсивному выделению в виде пузырьков.