Номер 4, страница 23 - гдз по физике 8 класс тетрадь-тренажёр Артеменков, Белага

II. Изменения агрегатного состояния вещества. Смотрим и думаем - номер 4, страница 23.

Условие.

4. Крышки некоторых сковородок и кастрюль снабжены специальными клапанами для выхода пара. Для чего они предназначены?

Решение.

Специальные клапаны или небольшие отверстия в крышках кастрюль и сковородок предназначены для контролируемого выпуска избыточного пара, который образуется во время приготовления пищи, особенно при кипении жидкости. Когда вода нагревается и превращается в пар, её объём многократно увеличивается, что приводит к росту давления под плотно закрытой крышкой. Клапан для выхода пара выполняет несколько важных функций:

1. Предотвращение выкипания жидкости.
Накопившийся под крышкой пар создает избыточное давление, из-за которого кипящая жидкость может интенсивно пениться, подниматься и "убегать" из кастрюли. Клапан стравливает лишнее давление, делая кипение более равномерным и спокойным.

2. Предотвращение дребезжания и подпрыгивания крышки.
Без специального отверстия пар будет искать выход, приподнимая крышку. Это приводит к характерному стуку, дребезжанию и разбрызгиванию конденсата и капель кипящей жидкости на плиту. Клапан обеспечивает постоянный и безопасный выход пара.

3. Обеспечение безопасности.
Выпуская избыточное давление, клапан делает процесс готовки более безопасным, исключая, например, резкий выброс большого количества горячего пара при снятии крышки.

4. Удобство и контроль процесса приготовления.
Клапан позволяет готовить с плотно закрытой крышкой, что лучше сохраняет тепло и ароматы блюда по сравнению с готовкой с приоткрытой крышкой. В стеклянных крышках отверстие также помогает уменьшить запотевание, позволяя наблюдать за процессом.

Ответ: Клапаны в крышках предназначены для выпуска избыточного пара, чтобы предотвратить выкипание жидкости, подпрыгивание крышки и сделать процесс приготовления пищи более безопасным и контролируемым.