Номер 14, страница 72, часть 1 - гдз по физике 8 класс учебник Белага, Воронцова

Часть 1. Глава 1. Строение и свойства вещества. Тепловые явления. Параграф 17. Лабораторные и исследовательские работы. Темы исследовательских и проектных работ - номер 14, страница 72.

Условие.

• Энергетическая ценность продуктов питания.

Решение.

Энергетическая ценность продуктов питания.

Энергетическая ценность (или калорийность) продуктов питания — это количество энергии, которое высвобождается в организме человека при усвоении пищевых веществ (белков, жиров и углеводов), содержащихся в продукте. Эта энергия необходима для поддержания жизнедеятельности: работы внутренних органов, поддержания температуры тела, физической и умственной активности.

Энергетическую ценность принято измерять в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж). Калория — это внесистемная единица количества теплоты, а джоуль — системная единица (СИ) энергии. Соотношение между ними следующее: $1 \text{ ккал} \approx 4,184 \text{ кДж}$.

Основными источниками энергии в пище являются макронутриенты. При их окислении (сгорании) в организме выделяется разное количество энергии:
• Белки: около $4 \text{ ккал}$ (или $17 \text{ кДж}$) на 1 грамм.
• Жиры: около $9 \text{ ккал}$ (или $37 \text{ кДж}$) на 1 грамм.
• Углеводы: около $4 \text{ ккал}$ (или $17 \text{ кДж}$) на 1 грамм.
Как видно, жиры являются наиболее энергоемкими компонентами пищи. Общая энергетическая ценность продукта рассчитывается путем суммирования энергии, получаемой от каждого из этих компонентов. Формула для расчета (в ккал):
$E = (Б \times 4) + (Ж \times 9) + (У \times 4)$,
где $\text{E}$ — энергетическая ценность, а Б, Ж, У — масса белков, жиров и углеводов в граммах соответственно.

Пример расчета. Допустим, 100 граммов продукта содержат 15 г белков, 10 г жиров и 55 г углеводов. Его калорийность будет:
Энергия от белков: $15 \text{ г} \times 4 \text{ ккал/г} = 60 \text{ ккал}$
Энергия от жиров: $10 \text{ г} \times 9 \text{ ккал/г} = 90 \text{ ккал}$
Энергия от углеводов: $55 \text{ г} \times 4 \text{ ккал/г} = 220 \text{ ккал}$
Итоговая энергетическая ценность: $60 + 90 + 220 = 370 \text{ ккал}$ на 100 г.

Знание энергетической ценности продуктов питания играет ключевую роль в диетологии и поддержании здорового образа жизни. Оно позволяет контролировать вес (соблюдая баланс потребляемых и затрачиваемых калорий), формировать сбалансированный рацион и обеспечивать адекватные энергетические потребности организма в зависимости от уровня активности и состояния здоровья. Информацию об энергетической ценности и содержании белков, жиров и углеводов (БЖУ) производители обязаны указывать на упаковке пищевых продуктов.

Ответ: Энергетическая ценность (калорийность) продукта — это количество энергии (в ккал или кДж), которое организм получает при его усвоении. Она определяется содержанием белков (около 4 ккал/г), жиров (9 ккал/г) и углеводов (4 ккал/г). Расчет калорийности позволяет контролировать массу тела и составлять сбалансированный рацион питания.