Номер 4, страница 108, часть 1 - гдз по физике 8 класс учебник Белага, Воронцова

Часть 1. Глава 2. Изменения агрегатного состояния вещества. Параграф 26. Лабораторные и исследовательские работы. Темы исследовательских и проектных работ - номер 4, страница 108.

Условие.

• Всегда ли кипит вода?

Решение.

Нет, температура кипения воды не является постоянной величиной. Привычное нам значение в $100^\circ\text{C}$ (или $373.15 \text{ К}$) является температурой кипения чистой воды только при определённом условии — нормальном атмосферном давлении ($\text{1}$ атмосфера, или $101325 \text{ Па}$).

Кипение — это процесс интенсивного парообразования, который происходит во всем объеме жидкости, когда давление её насыщенного пара становится равным внешнему давлению. Следовательно, главный фактор, определяющий температуру кипения, — это внешнее давление.

Если давление понижено, как, например, высоко в горах, воде требуется меньше тепловой энергии, чтобы её давление пара достигло внешнего. Поэтому она закипает при более низкой температуре. На вершине Эвереста вода кипит уже при температуре около $71^\circ\text{C}$.

Если давление повышено, как в скороварке или на большой глубине под водой, то для достижения кипения требуется более высокая температура. В бытовой скороварке вода может кипеть при $120^\circ\text{C}$ и выше, что позволяет готовить пищу значительно быстрее.

Также на температуру кипения влияют и другие факторы. Например, растворённые примеси (соль, сахар) немного повышают температуру кипения. А в очень чистой воде, лишённой центров парообразования (мест, где образуются пузырьки), можно наблюдать явление перегретой жидкости, когда вода остаётся жидкой при температуре выше $100^\circ\text{C}$ (при нормальном давлении). Это состояние нестабильно и может привести к взрывному вскипанию.

Ответ: Нет, температура кипения воды не является постоянной. Она напрямую зависит от внешнего давления: при низком давлении она ниже $100^\circ\text{C}$, а при высоком — выше. Значение $100^\circ\text{C}$ справедливо только для чистой воды при нормальном атмосферном давлении.