Номер 49, страница 11 - гдз по физике 8 класс сборник вопросов и задач Марон, Марон

Тепловые явления. Виды теплопередачи: теплопроводность, конвекция, излучение - номер 49, страница 11.

Условие.

49. Почему при варке варенья предпочитают пользоваться деревянной ложкой?

Решение.

При варке варенья предпочтение отдают деревянной ложке по нескольким причинам, главная из которых связана с её физическими свойствами, а именно — теплопроводностью.

Основная причина заключается в низкой теплопроводности дерева. Дерево является теплоизолятором, то есть очень плохо проводит тепло. Когда деревянная ложка погружена в кипящее варенье, тепло от варенья к ручке ложки передается крайне медленно. В результате ручка остается прохладной или лишь слегка теплой, что позволяет безопасно и комфортно помешивать варенье, не рискуя обжечься.

Для сравнения, металлическая ложка обладает высокой теплопроводностью. Металлы — отличные проводники тепла. Если оставить такую ложку в горячем варенье, её ручка очень быстро нагреется до высокой температуры, и прикосновение к ней приведет к ожогу.

Кроме того, есть и другие преимущества использования деревянной ложки:

1. Химическая инертность: дерево не вступает в химическую реакцию с кислотами, которые содержатся в ягодах и фруктах. Некоторые металлы могут реагировать с кислой средой, что может привести к изменению вкуса и цвета варенья.

2. Безопасность для посуды: деревянная ложка не царапает и не повреждает внутреннюю поверхность кастрюли, что особенно важно для посуды с антипригарным или эмалированным покрытием.

Ответ: Деревянную ложку при варке варенья предпочитают использовать из-за её низкой теплопроводности. Дерево плохо проводит тепло, поэтому ручка ложки не нагревается от горячего варенья, что позволяет безопасно помешивать его и избежать ожогов.