Номер 3, страница 182 - гдз по химии 8 класс учебник Оспанова, Аухадиева

3. С помощью каких явлений, которые вы наблюдаете в жизни, можно доказать, что хлеб, молоко, мясо содержат углерод.

3. Доказать, что хлеб, молоко и мясо содержат углерод, можно с помощью простого и наглядного явления, которое каждый наблюдает в быту — обугливания при сильном нагревании. Все эти продукты, являясь органическими, при горении или термическом разложении чернеют, что свидетельствует о выделении элементарного углерода.

Хлеб: Если поджаривать кусочек хлеба слишком долго, он почернеет, превратившись в уголёк. Этот чёрный, горький на вкус продукт и есть уголь (углерод). Происходит термическое разложение крахмала (углевода с общей формулой $(C_6H_{10}O_5)_n$), из которого в основном состоит хлеб.

Мясо: При сильной жарке или приготовлении на открытом огне мясо может подгореть и покрыться чёрной корочкой. Эта корочка — результат обугливания белков и жиров, которые являются сложными органическими соединениями, в основе молекулярного скелета которых лежат атомы углерода.

Молоко: Если выпарить из молока всю воду, а затем продолжить нагревать сухой остаток, он быстро почернеет и превратится в уголь. Многие сталкивались с этим, когда молоко "пригорало" к кастрюле. Этот чёрный налёт — результат обугливания молочного сахара (лактозы $C_{12}H_{22}O_{11}$), а также белков и жиров.

Таким образом, явление обугливания является прямым визуальным доказательством того, что в состав всех органических веществ, включая хлеб, молоко и мясо, входит химический элемент углерод.

Ответ: Наличие углерода в хлебе, молоке и мясе доказывается явлением их обугливания (почернения) при сильном нагревании или горении. Образующийся при этом чёрный остаток представляет собой уголь, то есть элементарный углерод.