Страница 159 - гдз по химии 8 класс учебник Рудзитис, Фельдман

Какие вещества называют кислотами?

Какую кислоту используют в качестве приправы к пище?

Что такое структурная формула?

Какие вещества называют кислотами? Кислотами называют сложные вещества, которые состоят из одного или нескольких атомов водорода ($H$), способных замещаться на атомы металлов, и кислотного остатка. С точки зрения теории электролитической диссоциации, кислоты — это электролиты, которые при диссоциации в водных растворах образуют катионы водорода ($H^+$) и анионы кислотного остатка. Например, соляная кислота ($HCl$) диссоциирует в воде на ионы водорода и хлорид-ионы: $HCl \leftrightarrow H^+ + Cl^-$. Кислоты обладают характерным кислым вкусом, изменяют окраску индикаторов (например, лакмус становится красным) и вступают в реакции с основаниями, оксидами металлов и металлами.
Ответ: Кислоты — это сложные вещества, состоящие из атомов водорода и кислотного остатка, которые в водных растворах диссоциируют с образованием катионов водорода ($H^+$).

Какую кислоту используют в качестве приправы к пище? В качестве приправы к пище наиболее широко используют уксусную кислоту ($CH_3COOH$). Обычно она применяется в виде 3–9% водного раствора, который называется столовым уксусом. Уксус придает блюдам кислый вкус и используется при мариновании овощей, приготовлении соусов, заправок для салатов и в качестве консерванта. Кроме уксусной, в пищевой промышленности также применяют лимонную кислоту ($C_6H_8O_7$), молочную кислоту ($C_3H_6O_3$) и яблочную кислоту ($C_4H_6O_5$), которые содержатся во многих фруктах и кисломолочных продуктах и используются как регуляторы кислотности и ароматизаторы.
Ответ: В качестве приправы к пище используют водный раствор уксусной кислоты ($CH_3COOH$), известный как уксус.

Что такое структурная формула? Структурная формула — это графическое изображение, которое показывает порядок соединения атомов в молекуле вещества и типы химических связей между ними. В отличие от молекулярной формулы, которая указывает только на количественный и качественный состав молекулы (например, $C_2H_6O$ для этанола), структурная формула отображает, как именно эти атомы связаны друг с другом. Связи между атомами изображаются черточками: одна черточка — одинарная связь, две — двойная, три — тройная. Например, структурная формула уксусной кислоты ($CH_3COOH$) показывает, что один атом углерода связан с тремя атомами водорода, другой атом углерода связан с первым, а также с двумя атомами кислорода (один через двойную связь, другой — через одинарную), а второй атом кислорода соединен с атомом водорода.
Ответ: Структурная формула — это графическое представление молекулы, показывающее последовательность соединения атомов и типы химических связей между ними.