Страница 153 - гдз по биологии 9 класс учебник Пасечник, Каменский

Каковы особенности пищеварения в желудке?

В зависимости от состава и объёма съеденной пищи её пребывание в желудке длится от 3 до 10 ч. В процессе механической обработки пищи стенки желудка медленно сокращаются (перистальтика желудка), перемешивая пищу с желудочным соком. Некоторое время в пищевом комке продолжают действовать ферменты слюны, переваривающие сахара, а затем пищевой комок пропитывается желудочным соком и в нём происходит переваривание белков. Важной особенностью и условием эффективного пищеварения в желудке является кислая среда.

Что происходит с пищей в двенадцатиперстной кишке?

В двенадцатиперстной кишке частично переваренная пища из желудка смешивается с панкреатическим соком и желчью, которые поступают из поджелудочной железы и желчного пузыря. Здесь продолжается расщепление белков, углеводов и жиров с помощью ферментов, а также нейтрализуется кислотность пищи, поступающей из желудка.

Какое значение имеет относительно большая длина кишечника человека? Существуют ли, на ваш взгляд, различия в длине кишечника и строении желудка у человека и млекопитающих, относящихся к различным отрядам? В чём они заключаются и как это можно объяснить?

В кишечнике произходит всасывание полезных веществ. Для более эффективного всасывания требуется большее соприкосновение с поверхностью, а для этого требуется большая длинна кишечника.

Какова роль печени и выделяемого ею секрета в пищеварении?

Печень – это самый большой внутренний орган человека, её масса достигает почти 1,5 кг. Она расположена в правой верхней части брюшной полости, прямо под диафрагмой. Клетки печени непрерывно образуют желчь – горькую зеленовато-жёлтую жидкость, которая поступает сначала в желчный пузырь, а из него по особому протоку в двенадцатиперстную кишку.

Какое значение имеет всасывание питательных веществ в процессе пищеварения? В каких отделах пищеварительной системы и как оно происходит?

Важнейшей составляющей процесса питания является всасывание питательных веществ во внутреннюю среду организма человека через мембраны эпителиальных тканей, выстилающие внутреннюю поверхность пищеварительного канала. Всасывание веществ может осуществляться во всех его отделах. Однако подавляющее большинство пищевых веществ всасывается через стенки тонкого кишечника, а именно тощей и подвздошной кишками.

Эпителий кишечника образует ворсинки, внутри которых имеются разветвления кровеносных капилляров, а также начинаются лимфатические слепозамкнутые капилляры.

Продукты переваривания белков и углеводов всасываются непосредственно в кровь, попадая через ворсинки в кровеносные капилляры, а вот продукты переваривания жиров всасываются в лимфатические капилляры.

Какие процессы, связанные с питанием, происходят в толстом кишечнике?

Поступившие в прямую кишку каловые массы на 70 % состоят из воды, а всё остальное - остатки непереваренной пищи (главным образом клетчатки) и бактерии. Их передвижение по толстому кишечнику осуществляется примерно 12 ч. За это время происходит частичное всасывание из них воды и растворённых в ней веществ.

Сформулируйте рекомендации по организации питания, учитывающие ваши знания по физиологическим процессам питания и пищеварения. Представьте их в виде инфографики.

Какое значение имеет изменение кислотности среды в различных отделах пищеварительного канала?

Изменение кислотности среды в различных отделах пищеварительного канала является необходимым фактором для нормального функционирования организма. Оптимальная кислотность обеспечивает работу ферментов, необходимых для расщепления пищи, подавляет размножение микроорганизмов и способствует нормальной физиологии пищеварительной системы.

Какое значение для пищеварения человека имеет то, что внутреннюю поверхность ротовой полости выстилает многослойный эпителий, а поверхность кишечника – однослойный?

В кишечнике происходит всасывание пищи, соответственно через однослойный эпителий она будет всасываться быстрее и эффективнее.

В случае ротовой полости многослойный эпителий нужен для защиты слизистой ротовой полости от еще необработанной пищи.

Моя лаборатория

ИССЛЕДУЙТЕ

Наблюдение действия желудочного сока на белки

Цель работы: провести наблюдение действия желудочного сока на белки, выявить условия необходимые для эффективной работы пищеварительных ферментов желудочного сока.

Материалы и оборудование: раствор белка (можно получить из белковой оболочки куриного яйца), пронумерованные пробирки — 5 шт., кристаллизатор со льдом, стакан с подогретой водой (+40 °С), стакан с холодной водой, кипящая водяная баня, кислый желудочный сок, 10 %-й р-р NаОН, пипетка.

Ход работы

1. Все результаты наблюдений заносите в таблицу «Условия работы ферментов желудочного сока».

2. Налейте в пронумерованные пробирки небольшое количество (1 — 2 мл) раствора белка. Осторожно их нагрейте, чтобы свернулся белок. Затем опустите все пробирки в холодную воду для охлаждения.
3. Прилейте в пробирку № 1 2—3 мл воды, а в пробирку № 2 столько же кислого желудочного сока и поставьте обе пробирки в стакан с тёплой водой.
4. В пробирку № 3 налейте предварительно прокипячённый желудочный сок, а в пробирку № 4 нейтрализованный желудочный сок (в который предварительно добавили несколько капель р-ра NаОН и проконтролировали рН среды) и поставьте обе пробирки в стакан с тёплой водой.
5. В пробирку № 5 добавьте кислый желудочный сок и поставьте в кристаллизатор со льдом.
6. Через 15—20 мин поставьте пробирки в штатив и отметьте, какие изменения произошли с белком в пробирках.
7. Сделайте обобщённый вывод об условиях работы пищеварительных ферментов желудочного сока.
8. Обсудите результаты наблюдений с одноклассниками.

ВЫПОЛНИТЕ ЗАДАНИЕ

На основании анализа и обобщения имеющихся у вас знаний установите взаимосвязь кровеносной и пищеварительной систем человека. Отобразите эту взаимосвязь в виде карты понятий (ментальной карты). Обсудите свои варианты в классе.

ДЛЯ ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ

Защитные рефлексы пищеварительной системы. Если в желудок попала недоброкачественная пища или вещества, раздражающие его стенки, то может возникнуть рвота. В результате рвотного рефлекса опасные для здоровья вещества выбрасываются из желудка. В случае необходимости рвоту можно вызвать искусственно. Для этого нужно раздражать пальцами корень языка, где есть рецепторы, соединённые с центром рвотного рефлекса, расположенным в головном мозге. Таким образом, рвота — защитный рефлекс организма от отравления.

Барьерная роль печени. Всосавшиеся через стенки кишечника питательные вещества с током крови прежде всего попадают в печень. В клетках печени вредные для здоровья вещества, случайно или преднамеренно попавшие в кишечник, разрушаются. При этом прошедшая через капилляры печени кровь почти не содержит ядовитых для человека химических соединений. Эта функция печени получила название барьерной.

Например, клетки печени способны разрушать такие яды, как стрихнин и никотин, а также алкоголь. Однако многие вещества наносят печени вред, приводя её клетки к гибели. Печень — один из немногих органов человека, способных к самовосстановлению (регенерации), поэтому некоторое время она может выносить злоупотребления табаком и алкоголем, но до определённого предела, за которым следует разрушение её клеток — цирроз печени и смерть.

Печень также является хранилищем глюкозы — самого главного источника энергии для всего организма и особенно мозга. В печени часть глюкозы превращается в сложный углевод — гликоген. В виде гликогена запас глюкозы хранится до тех пор, пока её уровень в плазме крови не понизится. Если это происходит, гликоген снова превращается в глюкозу и поступает в кровь для доставки ко всем тканям, а главное — к мозгу.

Моя лаборатория

ИССЛЕДУЙТЕ

Наблюдение действия желудочного сока на белки

Цель работы: провести наблюдение действия желудочного сока на белки, выявить условия необходимые для эффективной работы пищеварительных ферментов желудочного сока.

Материалы и оборудование: раствор белка (можно получить из белковой оболочки куриного яйца), пронумерованные пробирки — 5 шт., кристаллизатор со льдом, стакан с подогретой водой (+40 °С), стакан с холодной водой, кипящая водяная баня, кислый желудочный сок, 10 %-й р-р NаОН, пипетка.

Ход работы

1. Все результаты наблюдений заносите в таблицу «Условия работы ферментов желудочного сока».

2. Налейте в пронумерованные пробирки небольшое количество (1 – 2 мл) раствора белка. Осторожно их нагрейте, чтобы свернулся белок. Затем опустите все пробирки в холодную воду для охлаждения.

3. Прилейте в пробирку № 1 2–3 мл воды, а в пробирку № 2 столько же кислого желудочного сока и поставьте обе пробирки в стакан с тёплой водой.

4. В пробирку № 3 налейте предварительно прокипячённый желудочный сок, а в пробирку № 4 нейтрализованный желудочный сок (в который предварительно добавили несколько капель р-ра NaOH и проконтролировали pH среды) и поставьте обе пробирки в стакан с тёплой водой.

5. В пробирку № 5 добавьте кислый желудочный сок и поставьте в кристаллизатор со льдом.

6. Через 15–20 мин поставьте пробирки в штатив и отметьте, какие изменения произошли с белком в пробирках.

7. Сделайте обобщённый вывод об условиях работы пищеварительных ферментов желудочного сока.

8. Обсудите результаты наблюдений с одноклассниками.

Проделав данную лабораторную работу мы можем наблюдать, что ферменты желудка активны только в кислой среде и при оптимальных температурах окружающей среды.

ВЫПОЛНИТЕ ЗАДАНИЕ

На основании анализа и обобщения имеющихся у вас знаний установите взаимосвязь кровеносной и пищеварительной систем человека. Отобразите эту взаимосвязь в виде карты понятий (ментальной карты). Обсудите свои варианты в классе.