Номер 7, страница 49 - гдз по химии 11 класс учебник Габриелян, Остроумов

Глава I. Строение веществ. Параграф 9. Дисперсные системы. Примените свои знания - номер 7, страница 49.

Условие.

7. Что представляет собой гель? Приведите примеры гелей различного назначения и расскажите о необходимости соблюдать сроки годности косметических, медицинских и пищевых гелей.

Решение.

Решение 2.

Что представляет собой гель?

Гель — это студенистая дисперсная система, которая по своим свойствам занимает промежуточное положение между твердым телом и жидкостью. Он состоит из двух основных компонентов: жидкой дисперсионной среды (например, воды) и дисперсной фазы (частиц высокомолекулярных или низкомолекулярных веществ). Эти частицы образуют внутри жидкости прочный трехмерный пространственный каркас (сетку). Именно этот каркас придает гелю его характерные свойства: упругость, способность сохранять форму и желеобразную консистенцию, в то время как жидкая среда составляет основную часть его массы и объема.

Примеры гелей различного назначения

Гели широко применяются в различных сферах благодаря своим уникальным свойствам:

Косметические гели: к этой группе относятся очищающие средства (гели для душа и умывания), средства для укладки волос, увлажняющие гели для лица и тела (например, с алоэ вера или гиалуроновой кислотой), а также гели для и после бритья.

Медицинские гели: в эту категорию входят антисептические гели для рук (санитайзеры); лекарственные гели для наружного применения (противовоспалительные, обезболивающие, заживляющие); гели для проведения медицинских процедур, например, для УЗИ, которые обеспечивают хороший контакт датчика с кожей; стоматологические гели для лечения заболеваний десен.

Пищевые гели: это продукты, структуру которым придают желирующие агенты, такие как желатин, пектин или агар-агар. Типичными примерами являются фруктовые желе, мармелад, джемы, конфитюры, а также мясные и рыбные заливные блюда, холодец.

Необходимость соблюдать сроки годности косметических, медицинских и пищевых гелей

Соблюдение срока годности для любого типа геля является критически важным условием для обеспечения его безопасности, эффективности и сохранения надлежащего качества. Причины этого для каждой категории гелей следующие:

Для косметических гелей: по истечении срока годности активные компоненты (витамины, кислоты, экстракты) разрушаются, и продукт теряет свою эффективность. Что еще более важно, консерванты в составе перестают действовать, создавая благоприятную среду для размножения бактерий и грибков. Использование просроченного геля может вызвать раздражение кожи, аллергические реакции, акне и даже кожные инфекции. Также продукт может изменить цвет, запах и консистенцию.

Для медицинских гелей: это вопрос не только эффективности, но и безопасности. Действующее вещество в просроченном геле может разложиться, что сведет терапевтический эффект к нулю. Продукты распада могут оказаться токсичными или вызвать аллергию. Кроме того, рост микроорганизмов в медицинском геле, особенно при нанесении на поврежденную кожу или слизистые, может привести к серьезным вторичным инфекциям.

Для пищевых гелей: главная опасность — это риск пищевого отравления. В просроченных продуктах (желе, джемах, холодце) активно размножаются патогенные микроорганизмы (например, сальмонелла, кишечная палочка) и плесень. Употребление такого продукта в пищу может вызвать тяжелые заболевания. Кроме того, продукт теряет свои вкусовые качества, аромат, питательную ценность и приобретает явные признаки порчи.

Ответ: Гель — это желеобразная система, состоящая из жидкости, заключенной в трехмерную структурную сетку. Примеры включают косметические (гель для душа), медицинские (антисептик для рук) и пищевые (желе, джем) продукты. Соблюдать сроки годности гелей необходимо, так как по их истечении происходит распад активных компонентов (потеря эффективности) и, что наиболее опасно, размножение микроорганизмов. Это может привести к кожным заболеваниям и инфекциям (косметические и медицинские гели) или тяжелым пищевым отравлениям (пищевые гели).