Номер 4, страница 27 - гдз по химии 11 класс рабочая тетрадь Габриелян, Сладков

Авторы: Габриелян О. С., Сладков С. А., Остроумов И. Г.
Тип: рабочая тетрадь
Издательство: Просвещение
Год издания: 2021 - 2025
Уровень обучения: базовый
Цвет обложки: белый, синий
ISBN: 978-5-09-078223-4
Популярные ГДЗ в 11 классе
Часть II. Водородная химическая связь. Глава I. Строение веществ - номер 4, страница 27.
№4 (с. 27)
Условие. №4 (с. 27)
скриншот условия

4. Используя дополнительные источники информации, напишите развёрнутый план по теме «Факторы, вызывающие денатурацию белка, в профессиональной деятельности».
Решение. №4 (с. 27)


Решение 2. №4 (с. 27)
Развернутый план по теме «Факторы, вызывающие денатурацию белка, в профессиональной деятельности»:
Введение
Определение понятия «денатурация белка»: процесс нарушения нативной (природной) структуры белковой молекулы (четвертичной, третичной и вторичной) под действием различных факторов, приводящий к потере ее биологической активности.
Виды денатурации: обратимая (если после прекращения воздействия структура восстанавливается – ренатурация) и необратимая.
Значение сохранения нативной конформации белка для выполнения его жизненно важных функций в организме (каталитической, транспортной, структурной, защитной и др.).
Классификация факторов, вызывающих денатурацию
Физические факторы:
Температурное воздействие (нагревание): один из самых распространенных факторов. Применяется в кулинарии (варка яиц, приготовление мяса), медицине (стерилизация инструментов в автоклаве), пищевой промышленности (пастеризация молока).
Механическое воздействие: интенсивное встряхивание, растирание, воздействие высокого давления. Используется при взбивании яичных белков или сливок, гомогенизации молока.
Воздействие излучений: ультрафиолетовое, ионизирующее (рентгеновское, гамма-излучение). Применяется для стерилизации и дезинфекции (УФ-лампы), а также в лучевой терапии для уничтожения раковых клеток путем повреждения их белков и ДНК.
Химические факторы:
Изменение кислотности среды (pH): действие сильных кислот и щелочей. Примеры: переваривание белков в желудке под действием соляной кислоты, производство творога и сыра (кислотная денатурация казеина).
Действие солей тяжелых металлов (ртути, свинца, меди, серебра): приводит к необратимой денатурации. Этот механизм лежит в основе токсического действия этих металлов на живые организмы.
Действие органических растворителей (спирт, ацетон, эфир): используется в медицине для дезинфекции (обработка кожи 70%-м раствором этанола), а также в лабораторной практике для осаждения и выделения белков из растворов.
Действие поверхностно-активных веществ (детергентов): применяется в научных исследованиях (например, додецилсульфат натрия в методе электрофореза для разделения белков по массе).
Роль и контроль процесса денатурации в профессиональной деятельности
Медицина и фармакология:
Асептика и антисептика: целенаправленное уничтожение микроорганизмов путем денатурации их белков.
Диагностика заболеваний: анализ изменения активности ферментов и концентрации белков в крови.
Токсикология: изучение механизмов отравления веществами, вызывающими денатурацию.
Пищевая промышленность и кулинария:
Приготовление пищи: придание продуктам желаемой консистенции, вкуса и усвояемости (выпечка хлеба, жарка мяса).
Консервирование и обеспечение безопасности: пастеризация и стерилизация для продления срока годности продуктов.
Производство кисломолочных продуктов, сыроделие.
Биотехнология и научные исследования:
Выделение, очистка и анализ белков.
Изучение структуры белков и процессов их сворачивания (фолдинга), связанных с рядом заболеваний (например, болезнь Альцгеймера).
Легкая промышленность и сфера услуг:
Обработка белковых волокон (шерсть, натуральный шелк).
Парикмахерское дело: химическая завивка и выпрямление волос (воздействие на дисульфидные связи в белке кератине).
Заключение
Обобщение: денатурация белка — это фундаментальный процесс, который может быть как вредным (болезни, отравления), так и целенаправленно используемым в различных отраслях человеческой деятельности.
Вывод: понимание и контроль факторов, вызывающих денатурацию, являются ключевыми для развития современных технологий, медицины и науки.
Ответ: представлен развернутый план по теме «Факторы, вызывающие денатурацию белка, в профессиональной деятельности».
Другие задания:
Помогло решение? Оставьте отзыв в комментариях ниже.
Присоединяйтесь к Телеграм-группе @top_gdz
ПрисоединитьсяМы подготовили для вас ответ c подробным объяснением домашего задания по химии за 11 класс, для упражнения номер 4 расположенного на странице 27 к рабочей тетради 2021 года издания для учащихся школ и гимназий.
Теперь на нашем сайте ГДЗ.ТОП вы всегда легко и бесплатно найдёте условие с правильным ответом на вопрос «Как решить ДЗ» и «Как сделать» задание по химии к упражнению №4 (с. 27), авторов: Габриелян (Олег Саргисович), Сладков (Сергей Анатольевич), Остроумов (Игорь Геннадьевич), ФГОС (старый) базовый уровень обучения учебного пособия издательства Просвещение.