Номер 1, страница 10 - гдз по химии 11 класс учебник Кузнецова, Левкин

Вопросы и задания. Параграф 1. Основные понятия химии и их взаимосвязи. Глава 1. Важнейшие понятия и законы химии - номер 1, страница 10.

Условие.

1. К каким явлениям (физическим или химическим) следует отнести: а) скисание молока; б) замерзание воды в озере; в) ржавление железного гвоздя; г) изменение окраски чая после добавления кусочка лимона; д) испарение воды; е) растворение соли в воде?

Решение.

Решение 2.

а) скисание молока
Скисание молока — это процесс биохимического брожения, в ходе которого молочнокислые бактерии перерабатывают молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту. Образуется новое вещество с другими свойствами (вкус, запах, консистенция), что является признаком химического превращения.

Ответ: химическое явление.

б) замерзание воды в озере
Замерзание — это переход вещества из жидкого агрегатного состояния в твердое. В данном случае вода ($H_2O$) превращается в лед. Химический состав вещества при этом не меняется, меняется лишь его физическое состояние и структура. Этот процесс обратим.

Ответ: физическое явление.

в) ржавление железного гвоздя
Ржавление — это процесс окисления железа под воздействием кислорода и воды. В результате этой химической реакции образуется новое сложное вещество — ржавчина (гидроксид железа(III)), которое по составу и свойствам отличается от исходного железа.

Ответ: химическое явление.

г) изменение окраски чая после добавления кусочка лимона
В чае содержатся природные красители (пигменты), которые являются кислотно-основными индикаторами. Лимонная кислота, содержащаяся в лимоне, изменяет кислотность среды, что приводит к изменению химической структуры этих пигментов и, как следствие, к изменению окраски напитка. Это химическая реакция.

Ответ: химическое явление.

д) испарение воды
Испарение — это процесс перехода вещества из жидкого состояния в газообразное. Молекулы воды ($H_2O$) не изменяют своего состава, а лишь переходят в другое агрегатное состояние (водяной пар). Это обратимый физический процесс.

Ответ: физическое явление.

е) растворение соли в воде
Растворение соли в воде — это физико-химический процесс диффузии, при котором частицы соли (ионы) распределяются между молекулами воды. Хотя происходят взаимодействия между ионами и молекулами воды (гидратация), новых химических веществ с ковалентными или ионными связями не образуется. Соль можно вернуть в исходное состояние, выпарив воду. Поэтому традиционно этот процесс относят к физическим явлениям.

Ответ: физическое явление.