Номер 4, страница 144 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

4. К какому классу производных карбоновых кислот принадлежат жиры и какова их общая формула?

4. Жиры, с химической точки зрения, являются производными карбоновых кислот и принадлежат к классу сложных эфиров. Более точно, жиры — это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых (жирных) кислот. Поэтому их также называют триацилглицеринами или триглицеридами.

Образование жира происходит в ходе реакции этерификации, где три молекулы жирных кислот реагируют с одной молекулой глицерина, образуя одну молекулу триглицерида и три молекулы воды.

Общая структурная формула жиров имеет следующий вид:

$$ \begin{array}{l} \text{CH}_2 - \text{O} - \text{CO} - \text{R}^1 \\ | \\ \text{CH} - \text{O} - \text{CO} - \text{R}^2 \\ | \\ \text{CH}_2 - \text{O} - \text{CO} - \text{R}^3 \end{array} $$

В этой формуле R¹, R², R³ представляют собой углеводородные остатки (радикалы) молекул жирных кислот. Эти радикалы могут быть одинаковыми (в простых триглицеридах) или разными (в смешанных триглицеридах). Также они могут быть насыщенными, то есть не содержать двойных связей (например, остатки пальмитиновой C₁₅H₃₁ или стеариновой C₁₇H₃₅ кислот), или ненасыщенными, то есть содержать одну или несколько двойных связей (например, остатки олеиновой C₁₇H₃₃, линолевой C₁₇H₃₁ или линоленовой C₁₇H₂₉ кислот).

Ответ: Жиры принадлежат к классу производных карбоновых кислот — сложным эфирам. Их общая формула: $$ \begin{array}{l} \text{CH}_2 - \text{O} - \text{CO} - \text{R}^1 \\ | \\ \text{CH} - \text{O} - \text{CO} - \text{R}^2 \\ | \\ \text{CH}_2 - \text{O} - \text{CO} - \text{R}^3 \end{array} $$ , где R¹, R², R³ — это углеводородные радикалы высших жирных кислот.