Номер 3, страница 147 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

2. Для каких практических целей используется процесс С

3. В чем отличие состава твердого и жидкого мыла?

3. В чем отличие состава твердого и жидкого мыла?

Решение

Основное химическое различие между твердым и жидким мылом заключается в типе щелочного металла, катион которого входит в состав молекулы мыла. Оба вида мыла являются солями высших жирных кислот, но получаются с использованием разных щелочей.

Твердое мыло — это результат реакции омыления жиров гидроксидом натрия ($NaOH$), или каустической содой. В результате этой реакции образуются натриевые соли высших карбоновых кислот. Например, стеарат натрия $C_{17}H_{35}COONa$. Эти соли имеют кристаллическую структуру, которая при комнатной температуре является твердой.

Пример реакции получения твердого мыла (на примере тристеарина): $(C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 + 3NaOH \rightarrow 3C_{17}H_{35}COONa + C_3H_5(OH)_3$

Жидкое мыло — получают путем омыления жиров гидроксидом калия ($KOH$), или едким кали. В этом случае образуются калиевые соли высших карбоновых кислот, например, олеат калия $C_{17}H_{33}COOK$. Калиевые соли гораздо лучше растворимы в воде, чем натриевые, и поэтому при комнатной температуре они остаются в жидком или пастообразном состоянии.

Пример реакции получения жидкого мыла (на примере триолеина): $(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5 + 3KOH \rightarrow 3C_{17}H_{33}COOK + C_3H_5(OH)_3$

Таким образом, агрегатное состояние мыла (твердое или жидкое) определяется катионом щелочного металла в его составе: $Na^+$ для твердого и $K^+$ для жидкого.

Ответ: Твердое мыло по составу является натриевыми солями высших жирных кислот (получается с использованием щелочи $NaOH$), а жидкое мыло — калиевыми солями высших жирных кислот (получается с использованием щелочи $KOH$).