Номер 4, страница 22 - гдз по физике 7 класс рабочая тетрадь Перышкин

Глава 1. Первоначальные сведения о строении вещества. Параграф 10. Диффузия в газах, жидкостях и твёрдых телах - номер 4, страница 22.

Решение.

Как называется физическое явление, благодаря которому можно засаливать овощи на зиму? Как происходит переход соли из воды в овощи при засолке?

Физическое явление, благодаря которому можно засаливать овощи, называется диффузией. Диффузия — это процесс взаимного проникновения молекул одного вещества между молекулами другого, который приводит к самопроизвольному выравниванию их концентраций.
При засолке овощи помещают в соляной раствор (рассол), в котором концентрация соли значительно выше, чем в соке, содержащемся в клетках овощей. Вследствие непрерывного и хаотического теплового движения молекулы соли из раствора (области с высокой концентрацией) проникают внутрь овощей (в область с низкой концентрацией). Этот процесс продолжается до тех пор, пока концентрации не выровняются.

Ответ: Это явление называется диффузией. Переход соли происходит из-за самопроизвольного движения молекул из области с высокой концентрацией (рассол) в область с низкой концентрацией (овощи) до выравнивания концентраций.

Слишком солёную рыбу можно положить на некоторое время в воду при комнатной температуре, и рыба станет менее солёной. Почему?

Это также объясняется явлением диффузии. В солёной рыбе концентрация соли очень высокая, в то время как в пресной воде она практически нулевая. При помещении рыбы в воду возникает разность концентраций. Молекулы соли начинают двигаться из области с более высокой концентрацией (из рыбы) в область с более низкой концентрацией (в воду). Этот процесс продолжается до тех пор, пока концентрация соли в рыбе и в воде не станет одинаковой. В результате часть соли покидает рыбу, и она становится менее солёной.

Ответ: Благодаря явлению диффузии молекулы соли переходят из рыбы (где их концентрация высокая) в воду (где их концентрация низкая), что приводит к уменьшению солёности рыбы.