Номер 4, страница 64 - гдз по биологии 8 класс рабочая тетрадь Пасечник, Швецов

Глава 6. Питание. Параграф 26. Пищеварение в желудке и кишечнике - номер 4, страница 64.

Условие.

4. Выполните лабораторную работу «Изучение действия желудочного сока на белки». Выявите условия, необходимые для эффективной работы пищеварительных ферментов желудочного сока.

Цель работы: ____________________

Оборудование и материалы: раствор белка, пронумерованные пробирки — 5 шт., кристаллизатор со льдом, стакан с подогретой водой (+40 °С), стакан с холодной водой, кипящая водяная баня, кислый желудочный сок, 10 %-ный р-р NaOH, пипетка.

Ход работы:

1) Все результаты заносите в таблицу «Результаты изучения условий работы ферментов желудочного сока».

Номер пробирки	Условия	Ожидаемый результат	Полученный результат	Вывод

2) Налейте в пронумерованные пробирки небольшое количество (1—2 мл) раствора белка. Осторожно их нагрейте, чтобы свернулся белок. Затем опустите все пробирки в холодную воду.

3) Прилейте в пробирки: № 1—2—3 мл воды, № 2 — столько же кислого желудочного сока и поставьте в стакан с тёплой водой.

4) В пробирку № 3 налейте предварительно прокипячённый желудочный сок, а в пробирку № 4 — нейтрализованный желудочный сок, в который предварительно добавили несколько капель раствора NaOH, обе пробирки поставьте в стакан с тёплой водой.

5) В пробирку № 5 добавьте кислый желудочный сок и поставьте в кристаллизатор со льдом.

6) Через 15—20 мин поставьте пробирки в штатив и отметьте, какие изменения произошли с белком в пробирках. Сделайте обобщённый вывод об условиях работы пищеварительных ферментов желудочного сока. ____________________

Решение 1.

Решение 2.

Цель работы: Выявить условия, необходимые для эффективной работы пищеварительных ферментов желудочного сока.

Номер пробирки	Условия	Ожидаемый результат	Полученный результат	Вывод
1	Свернувшийся белок + вода, t = +40 °C	Изменений нет	Белок не растворился	Вода не расщепляет белки.
2	Свернувшийся белок + кислый желудочный сок, t = +40 °C	Белок растворится	Белок растворился	Ферменты желудочного сока расщепляют белки в кислой среде при температуре +40 °C.
3	Свернувшийся белок + прокипячённый желудочный сок, t = +40 °C	Изменений нет	Белок не растворился	При кипячении ферменты разрушаются и теряют активность.
4	Свернувшийся белок + нейтрализованный желудочный сок, t = +40 °C	Изменений нет	Белок не растворился	Ферменты желудочного сока неактивны в нейтральной среде.
5	Свернувшийся белок + кислый желудочный сок, t = 0 °C	Изменений нет	Белок не растворился	При низкой температуре активность ферментов резко снижается.

Вывод: Для эффективного расщепления белков ферментам желудочного сока необходимы определённые условия: кислая среда и температура около +40 °C. При низкой температуре их активность снижается, а при высокой температуре (кипячении) или в нейтральной среде они разрушаются и не действуют.