Номер 6, страница 66 - гдз по физике 8 класс учебник Пёрышкин, Иванов

6. В кастрюле кипит вода и варится картофель. Чтобы ускорить варку, девочка увеличила подачу газа в горелку в 4 раза. Быстрее ли сварится картофель?

6. Процесс варки картофеля — это химико-физический процесс, скорость которого зависит от температуры. Картофель варится в кипящей воде.

Ключевым физическим явлением здесь является кипение. При нормальном атмосферном давлении вода кипит при постоянной температуре, равной $100^\circ\text{C}$. Вся подводимая к кипящей воде энергия расходуется не на повышение ее температуры, а на процесс парообразования — превращение воды в пар.

Когда девочка увеличила подачу газа в 4 раза, она увеличила мощность нагревателя. Это привело к тому, что вода стала получать больше теплоты в единицу времени. Однако, поскольку вода уже кипела, ее температура не могла подняться выше $100^\circ\text{C}$. Вместо этого увеличилась интенсивность кипения: стало образовываться больше пузырьков пара, и вода начала выкипать значительно быстрее.

Так как температура воды, в которой находится картофель, не изменилась и осталась равной $100^\circ\text{C}$, то и скорость теплопередачи от воды к картофелю, а следовательно, и скорость его приготовления, не изменится. Действия девочки приведут только к быстрому выкипанию воды и напрасному расходу газа.

Ответ: Нет, картофель не сварится быстрее. Увеличение подачи газа не повысит температуру кипящей воды (она останется равной $100^\circ\text{C}$), а лишь усилит интенсивность кипения и скорость испарения воды. Поскольку температура варки не изменилась, время приготовления картофеля останется прежним.