Номер 2, страница 17 - гдз по физике 8 класс учебник Пурышева, Важеевская

Глава 1. Первоначальные сведения о строении вещества. Параграф 4. Движение молекул. Диффузия. Задание 3 - номер 2, страница 17.

Условие.

2. Объясните, почему сахар и другие пористые продукты нельзя долго хранить около пахучих веществ.

Решение.

2. Сахар, соль, мука, хлеб и другие подобные продукты имеют пористую структуру. Это означает, что они состоят из множества мелких частиц (кристаллов или зерен), между которыми есть воздушные промежутки, или же сам материал пронизан порами. Такая структура обеспечивает очень большую общую площадь поверхности.

Пахучие вещества характеризуются тем, что их молекулы легко испаряются и распространяются в воздухе. Этот процесс называется диффузией: молекулы пахучего вещества самопроизвольно перемешиваются с молекулами воздуха и движутся во всех направлениях.

Когда пористый продукт находится рядом с источником сильного запаха, летучие молекулы этого запаха проникают в поры продукта. Благодаря огромной площади поверхности, пористый материал эффективно поглощает и удерживает эти молекулы. Этот процесс называется адсорбцией. В результате продукт пропитывается чужим запахом, что необратимо портит его вкус и аромат. Например, сахар, хранившийся рядом с копченой рыбой или специями, станет непригодным для добавления в чай или выпечку.

Ответ: Пористые продукты, такие как сахар, обладают большой поверхностной площадью, из-за чего они активно поглощают (адсорбируют) летучие молекулы пахучих веществ, находящихся поблизости. Этот процесс, основанный на явлении диффузии, приводит к тому, что продукты впитывают посторонние запахи и теряют свои потребительские качества.