Лабораторный опыт № 1, страница 11 - гдз по химии 8 класс учебник Габриелян

вариант 1 — кристаллических сахара и поваренной соли

Для сравнения свойств сахара (сахарозы) и поваренной соли (хлорида натрия) рассмотрим их основные физические и химические характеристики, основываясь на стандартном плане исследования веществ.

Свойства сахара (сахарозы, $C_{12}H_{22}O_{11}$)

Агрегатное состояние и внешний вид: твёрдое кристаллическое вещество белого цвета.

Запах: отсутствует.

Вкус: сладкий.

Растворимость в воде: очень хорошая.

Тип кристаллической решётки: молекулярная. В узлах решётки находятся молекулы сахарозы.

Тип химической связи: ковалентная полярная в молекулах, слабые межмолекулярные взаимодействия в кристалле.

Температура плавления: около 186 °C (плавится с разложением).

Электропроводность водного раствора: не проводит электрический ток, является неэлектролитом.

Свойства поваренной соли (хлорида натрия, $NaCl$)

Агрегатное состояние и внешний вид: твёрдое кристаллическое вещество белого цвета.

Запах: отсутствует.

Вкус: солёный.

Растворимость в воде: хорошая.

Тип кристаллической решётки: ионная. В узлах решётки находятся ионы $Na^+$ и $Cl^-$.

Тип химической связи: ионная.

Температура плавления: 801 °C.

Электропроводность водного раствора: хорошо проводит электрический ток, является сильным электролитом, так как диссоциирует в воде на ионы.

Сравнительный вывод:

Общие свойства (сходства): оба вещества являются белыми кристаллическими веществами без запаха, хорошо растворимыми в воде.

Отличительные свойства (различия): вещества различаются по вкусу (сладкий у сахара и солёный у соли), типу кристаллической решётки (молекулярная у сахара и ионная у соли) и типу химической связи (ковалентная и ионная соответственно). Эти фундаментальные различия в строении обуславливают и другие отличия в свойствах: у соли значительно более высокая температура плавления, и её водный раствор проводит электрический ток, в то время как раствор сахара является диэлектриком.

Ответ: Сахар и поваренная соль, будучи похожими внешне (белые кристаллические вещества, растворимые в воде), кардинально различаются по своему химическому строению (молекулярное у сахара и ионное у соли). Это определяет разницу в их свойствах: температура плавления соли значительно выше, а её водный раствор, в отличие от раствора сахара, проводит электрический ток.

вариант 2 — глюкозы и лимонной кислоты

Для сравнения свойств глюкозы и лимонной кислоты рассмотрим их основные физические и химические характеристики, основываясь на стандартном плане исследования веществ.

Свойства глюкозы ($C_6H_{12}O_6$)

Агрегатное состояние и внешний вид: твёрдое кристаллическое вещество белого цвета.

Запах: отсутствует.

Вкус: сладкий.

Растворимость в воде: очень хорошая.

Тип кристаллической решётки: молекулярная. В узлах решётки находятся молекулы глюкозы.

Тип химической связи: ковалентная полярная в молекулах, слабые межмолекулярные взаимодействия в кристалле.

Температура плавления: около 146 °C.

Электропроводность водного раствора: не проводит электрический ток, является неэлектролитом.

Свойства лимонной кислоты ($C_6H_8O_7$)

Агрегатное состояние и внешний вид: твёрдое кристаллическое вещество белого цвета.

Запах: отсутствует.

Вкус: кислый.

Растворимость в воде: очень хорошая.

Тип кристаллической решётки: молекулярная. В узлах решётки находятся молекулы лимонной кислоты.

Тип химической связи: ковалентная полярная в молекулах, сильные межмолекулярные водородные связи в кристалле.

Температура плавления: 153 °C.

Электропроводность водного раствора: проводит электрический ток, является слабым электролитом, так как частично диссоциирует в воде с образованием ионов.

Сравнительный вывод:

Общие свойства (сходства): оба вещества являются белыми кристаллическими органическими веществами, без запаха, очень хорошо растворимы в воде. Оба имеют молекулярную кристаллическую решётку и, как следствие, относительно невысокие и близкие по значению температуры плавления.

Отличительные свойства (различия): они относятся к разным классам органических соединений (глюкоза — углевод-моносахарид, лимонная кислота — карбоновая кислота), что определяет их разный вкус (сладкий и кислый) и химические свойства. Главное отличие заключается в поведении их водных растворов: раствор глюкозы ток не проводит (неэлектролит), а раствор лимонной кислоты является слабым электролитом из-за частичной диссоциации молекул кислоты.

Ответ: Глюкоза и лимонная кислота имеют много схожих физических свойств (белые кристаллические вещества с молекулярной решёткой, хорошо растворимые в воде). Однако они различаются по химической природе: глюкоза является неэлектролитом, а лимонная кислота — слабым электролитом, поэтому её раствор, в отличие от раствора глюкозы, проводит электрический ток. Также они различаются по вкусу (сладкий и кислый).