Задание 5, страница 31, часть 2 - гдз по биологии 9 класс рабочая тетрадь Драгомилов, Маш

Часть 2. Глава 7. Пищеварительная система. 42. Заболевания органов пищеварения - страница 31.

Условие.

Задание 5

Ответьте на вопросы.

1. Готовые продукты хранятся отдельно от продуктов, требующих варки; мясо отдельно от овощей. Это создает неудобство, ведь место в холодильнике ограничено. Можно ли хранить продукты вместе? Обоснуйте ответ.

2. Для разделки сырого и варёного мяса, приготовления салата и нарезки хлеба используется одна и та же разделочная доска. Правильно ли это? Обоснуйте ответ.

3. Хозяйка пробовала винегрет и раздавала его гостям одной и той же ложкой. Можно ли так делать? Обоснуйте ответ.

4. Почему клубни картофеля рекомендуют бросать в кипящую воду?

5. Что гигиеничнее — сушить посуду или вытирать её полотенцем? Обоснуйте ответ.

Решение.

Решение 2.

1. Нет, хранить готовые и сырые продукты вместе нельзя. На сырых продуктах, особенно на мясе и рыбе, могут находиться опасные микроорганизмы. При соприкосновении они могут попасть на готовую еду и вызвать пищевое отравление. Это называется перекрёстным загрязнением.

2. Нет, это неправильно. Для сырых продуктов (мясо, рыба) и готовых (хлеб, овощи для салата) необходимо использовать разные разделочные доски. На сыром мясе могут быть бактерии, которые при использовании одной доски попадут на другие продукты и могут стать причиной пищевого отравления.

3. Нет, так делать нельзя. Это негигиенично. Со слюной в общее блюдо могут попасть микробы, что может привести к передаче инфекции. Для пробы следует использовать отдельную ложку, а для раскладывания гостям — чистую сервировочную.

4. Клубни картофеля рекомендуют бросать в кипящую воду, чтобы сохранить больше витаминов, особенно витамина C. В кипятке на поверхности картофеля быстро образуется защитный слой из клейстеризованного крахмала, который препятствует вымыванию полезных веществ в отвар.

5. Гигиеничнее сушить посуду естественным образом на сушилке. На кухонном полотенце, даже если оно чистое на вид, могут скапливаться и размножаться микроорганизмы, которые при вытирании попадут на чистую посуду.