Задание 4, страница 31, часть 2 - гдз по биологии 9 класс рабочая тетрадь Драгомилов, Маш

Часть 2. Глава 7. Пищеварительная система. 42. Заболевания органов пищеварения - страница 31.

Условие.

Задание 4

Ответьте на вопросы о свойствах молока и других продуктов и их пригодности к употреблению.

1. Если разбавить цельное молоко водой и рассмотреть его под микроскопом, то можно увидеть жировые капли, покрытые белковой оболочкой. При кипячении белковые оболочки лопаются, жировые капли сливаются и увлекают их вверх. Что при этом образуется?

2. Жидкая часть молока содержит молочный сахар и белок казеиноген. Кисломолочные бактерии превращают молочный сахар в молочную кислоту. Казеиноген при этом превращается в студенистую массу казеин. Что происходит в результате этих процессов с молоком?

3. При кипячении молочнокислые бактерии погибают. Остаются маслянокислые. Они делают простоквашу горькой. Но если в остуженное молоко добавить сметану, простокваша получается нормальной. Почему?

4. Банка рыбных консервов помята при перевозке, но её герметичность сохранена, а срок годности не вышел. Можно ли эти рыбные консервы употреблять в пищу? Обоснуйте ответ.

5. Крышка банки консервированного сгущённого молока вздута, но сама банка не повреждена. Можно ли консервы, находящиеся в таре со вздутой крышкой, использовать для еды? Обоснуйте ответ.

6. Оболочка варёной колбасы стала скользкой. Мясо рыхлое, жир приобрёл зеленоватый цвет. Пригодна ли колбаса в пищу? Обоснуйте ответ.

Решение.