Номер 6, страница 327 - гдз по химии 9 класс учебник Габриелян

6. Гидролизу подвергаются

1) жиры

2) глюкоза

3) уксусная кислота

4) глицерин

5) белки

Гидролиз — это реакция обменного разложения вещества водой. Этому процессу подвергаются, как правило, сложные соединения (например, полимеры, сложные эфиры), распадаясь на более простые молекулы (мономеры, спирты, кислоты и т.д.). Проанализируем каждый из предложенных вариантов.

1) жиры

Жиры, или триглицериды, являются сложными эфирами, образованными трехатомным спиртом глицерином и высшими карбоновыми кислотами. Сложноэфирные связи ($R-COO-R'$) в молекулах жиров могут быть разорваны при взаимодействии с водой. Этот процесс называется гидролизом жиров. В результате гидролиза жиров образуются глицерин и соответствующие карбоновые кислоты.

Ответ: жиры подвергаются гидролизу.

2) глюкоза

Глюкоза ($C_6H_{12}O_6$) — это моносахарид, то есть простейшая единица углеводов (мономер). Гидролизу подвергаются более сложные углеводы (например, полисахарид крахмал или дисахарид сахароза), которые распадаются на мономеры, в том числе на глюкозу. Сама глюкоза, будучи мономером, дальнейшему гидролизу не подвергается.

Ответ: глюкоза не подвергается гидролизу.

3) уксусная кислота

Уксусная кислота ($CH_3COOH$) — это одноосновная карбоновая кислота. Она является простым соединением и не содержит связей, которые бы разрывались в ходе гидролиза с образованием более простых органических молекул. В водном растворе она лишь обратимо диссоциирует на ионы, что не является реакцией гидролиза в данном контексте.

Ответ: уксусная кислота не подвергается гидролизу.

4) глицерин

Глицерин ($CH_2(OH)CH(OH)CH_2(OH)$) — это трехатомный спирт. Это простое органическое соединение, которое само является одним из продуктов гидролиза жиров. Как и глюкоза, глицерин не является полимером или сложным эфиром и гидролизу не подвергается.

Ответ: глицерин не подвергается гидролизу.

5) белки

Белки — это биополимеры, построенные из остатков аминокислот, которые соединены между собой пептидными связями ($-CO-NH-$). Под действием воды (особенно в присутствии катализаторов — кислот, щелочей или ферментов) пептидные связи разрываются, и белковая молекула распадается на составляющие ее аминокислоты или более короткие пептиды. Этот процесс и есть гидролиз белков.

Ответ: белки подвергаются гидролизу.