Номер 3, страница 79, часть 2 - гдз по химии 9 класс учебник Оспанова, Аухадиева

3. Какую роль играет железо для нашего организма? Какие продукты питания необходимо употреблять, чтобы не было дефицита железа в организме?

Какую роль играет железо для нашего организма?

Железо — это жизненно важный микроэлемент, который выполняет множество ключевых функций в организме человека. Его роль многогранна и критична для поддержания здоровья.

1. Транспорт кислорода: Основная и наиболее известная функция железа — участие в переносе кислорода. Железо является центральным компонентом белка гемоглобина, который находится в эритроцитах (красных кровяных тельцах). Гемоглобин связывает кислород в легких и транспортирует его ко всем тканям и органам, обеспечивая их дыхание и жизнедеятельность.

2. Хранение кислорода в мышцах: Железо входит в состав миоглобина — белка, который находится в мышечной ткани. Миоглобин создает в мышцах запас кислорода, который используется во время интенсивных физических нагрузок.

3. Клеточное дыхание и производство энергии: Железо является неотъемлемой частью цитохромов — белков, участвующих в цепи переноса электронов в митохондриях. Этот процесс, известный как клеточное дыхание, является основным способом производства энергии (в виде АТФ) в клетках. Без достаточного количества железа выработка энергии значительно снижается, что приводит к слабости и утомляемости.

4. Участие в ферментативных реакциях: Железо служит кофактором для многих ферментов, которые катализируют важные биохимические реакции, включая синтез ДНК, детоксикацию вредных веществ в печени и производство нейромедиаторов (веществ, передающих сигналы в нервной системе).

5. Поддержание иммунной системы: Железо необходимо для нормального функционирования иммунной системы, в частности для пролиферации и созревания иммунных клеток, таких как лимфоциты. Его дефицит может ослабить иммунный ответ и увеличить восприимчивость к инфекциям.

Дефицит железа приводит к состоянию, известному как железодефицитная анемия, симптомами которой являются бледность кожи, усталость, одышка, головокружение и снижение работоспособности.

Ответ: Железо играет ключевую роль в транспорте кислорода (в составе гемоглобина), хранении кислорода в мышцах (в составе миоглобина), производстве клеточной энергии, работе многих ферментов и поддержании иммунной системы.

Какие продукты питания необходимо употреблять, чтобы не было дефицита железа в организме?

Чтобы предотвратить дефицит железа, необходимо включать в рацион продукты, богатые этим микроэлементом. Важно знать, что железо в пищевых продуктах бывает двух видов: гемовое и негемовое.

Гемовое железо содержится в продуктах животного происхождения и усваивается организмом гораздо эффективнее (на 15-35%). Основные источники:

• Красное мясо: говядина, баранина, телятина.
• Субпродукты: печень (особенно говяжья), почки, сердце.
• Птица: темное мясо курицы и индейки.
• Рыба и морепродукты: моллюски, устрицы, сардины, тунец.

Негемовое железо содержится в продуктах растительного происхождения, и его усвояемость ниже (2-20%). Основные источники:

• Бобовые: чечевица, фасоль, нут, горох.
• Зеленые листовые овощи: шпинат, капуста кале, брокколи.
• Орехи и семена: тыквенные семечки, семена кунжута, кешью, миндаль.
• Цельнозерновые продукты и крупы: гречка, киноа, овсянка.
• Сухофрукты: курага, чернослив, изюм.
• Тофу и другие соевые продукты.

Для улучшения усвоения негемового железа рекомендуется употреблять его вместе с продуктами, богатыми витамином C (аскорбиновой кислотой). Например, добавлять в блюда с бобовыми и зеленью болгарский перец, помидоры, цитрусовые или пить апельсиновый сок.

В то же время, следует ограничивать одновременное употребление железосодержащих продуктов с чаем, кофе и молочными продуктами, так как содержащиеся в них полифенолы и кальций могут замедлять усвоение железа.

Ответ: Для профилактики дефицита железа следует употреблять продукты, богатые гемовым железом (красное мясо, печень, птица) и негемовым железом (бобовые, шпинат, орехи, гречка), сочетая последние с источниками витамина C (цитрусовые, болгарский перец) для лучшего усвоения.