Номер 7, страница 75, часть 2 - гдз по химии 9 класс учебник Оспанова, Аухадиева

7. Обоснуйте, зачем мы должны употреблять в пищу следующие вещества: воду, белки, жиры и углеводы.

Вода

Вода является основой жизни и самым важным неорганическим веществом в организме человека. Она составляет около 60–70% массы тела. Потребление воды необходимо по следующим причинам:

• Растворитель: Вода — универсальный растворитель, в котором происходят все биохимические реакции. Она растворяет питательные вещества, витамины и минералы, делая их доступными для клеток.
• Транспортная функция: Кровь и лимфа, состоящие в основном из воды, транспортируют кислород и питательные вещества к клеткам, а также уносят от них продукты обмена (углекислый газ, мочевину).
• Терморегуляция: Вода обладает высокой теплоемкостью, что помогает поддерживать постоянную температуру тела. Испарение пота с поверхности кожи охлаждает тело.
• Участие в реакциях: Вода участвует в реакциях гидролиза, например, при расщеплении белков, жиров и углеводов в процессе пищеварения.
• Структурная функция: Вода придает клеткам и тканям объем и упругость, являясь основной средой внутри клеток.

Без достаточного количества воды нарушаются все жизненно важные процессы, что приводит к обезвоживанию и серьезным последствиям для здоровья.

Ответ: Вода необходима как универсальный растворитель, транспортная среда, регулятор температуры и участник биохимических реакций, обеспечивая саму возможность протекания жизненных процессов в организме.

Белки

Белки — это высокомолекулярные органические соединения, состоящие из аминокислот. Они выполняют множество ключевых функций в организме:

• Строительная (пластическая) функция: Белки являются основным строительным материалом для всех клеток и тканей организма: мышц, кожи, волос, костей, внутренних органов.
• Ферментативная (каталитическая) функция: Все ферменты, ускоряющие биохимические реакции в миллионы раз, по своей природе являются белками. Без них метаболизм был бы невозможен.
• Транспортная функция: Некоторые белки переносят жизненно важные вещества. Например, гемоглобин переносит кислород, а белки плазмы крови транспортируют жиры, гормоны и витамины.
• Защитная функция: Антитела (иммуноглобулины), которые защищают организм от бактерий, вирусов и других чужеродных агентов, имеют белковую природу. Белок фибриноген участвует в свертывании крови, предотвращая кровопотерю.
• Двигательная функция: Сократительные белки актин и миозин обеспечивают все формы клеточной подвижности и мышечные сокращения.
• Регуляторная функция: Многие гормоны (например, инсулин, гормон роста) являются белками и регулируют обмен веществ и физиологические процессы.

Организм человека не может синтезировать некоторые аминокислоты, называемые незаменимыми, поэтому их необходимо регулярно получать с белковой пищей.

Ответ: Белки необходимы как основной строительный материал организма, катализаторы всех биохимических реакций (ферменты), транспортеры веществ, факторы иммунной защиты и регуляторы жизненных процессов.

Жиры

Жиры (липиды) — это группа органических соединений, играющих важнейшую роль в жизнедеятельности организма:

• Энергетическая функция: Жиры являются самым концентрированным источником энергии. При окислении 1 грамма жира выделяется около 38,9 кДж энергии, что более чем в два раза превышает энергию от белков или углеводов. Они служат стратегическим энергетическим запасом организма.
• Структурная функция: Липиды (фосфолипиды и холестерин) являются основой клеточных мембран, регулируя их проницаемость и обеспечивая их работу.
• Защитная и теплоизоляционная функция: Подкожная жировая клетчатка защищает внутренние органы от механических повреждений (амортизация) и переохлаждения, сохраняя тепло тела.
• Регуляторная функция: Жиры необходимы для синтеза многих гормонов (например, стероидных) и являются источником незаменимых жирных кислот (омега-3, омега-6), которые организм не может синтезировать самостоятельно и которые важны для работы мозга, подавления воспалений и других процессов.
• Усвоение витаминов: Жиры необходимы для всасывания и транспортировки жирорастворимых витаминов A, D, E, K.

Ответ: Жиры необходимы как главный источник запаса энергии, важный компонент клеточных мембран, средство защиты и теплоизоляции, а также для синтеза гормонов и усвоения жирорастворимых витаминов.

Углеводы

Углеводы являются основным и наиболее доступным источником энергии для организма. Их функции многообразны:

• Энергетическая функция: Это главная функция углеводов. При окислении 1 грамма углеводов выделяется 17,6 кДж энергии. Глюкоза, простой углевод, является ключевым «топливом» для мозга, нервной системы и эритроцитов.
• Запасающая функция: Избыток углеводов запасается в печени и мышцах в виде гликогена. Этот запас быстро мобилизуется для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови и для обеспечения работы мышц при физической нагрузке.
• Структурная функция: Углеводы входят в состав клеточных рецепторов (гликопротеины), а также являются компонентами нуклеиновых кислот (ДНК и РНК содержат сахара дезоксирибозу и рибозу).
• Защитная функция: Сложные углеводы (мукополисахариды) образуют слизи, которые покрывают внутренние стенки полых органов (дыхательные пути, желудочно-кишечный тракт), защищая их от механических повреждений, высыхания и проникновения патогенов.
• Роль пищевых волокон (клетчатки): Клетчатка, являющаяся сложным углеводом, не переваривается, но необходима для нормальной работы кишечника: она стимулирует его перистальтику, помогает выводить токсины и является питательной средой для полезной микрофлоры.

Ответ: Углеводы необходимы как основной и самый быстрый источник энергии для всех процессов в организме, особенно для работы мозга, а также они выполняют запасающую, структурную и защитную функции и поддерживают здоровье пищеварительной системы.