Номер 2, страница 117 - гдз по химии 9 класс учебник Рудзитис, Фельдман

Глава 6. Углерод и кремний. Параграф 32. Химические свойства углерода. Адсорбция. Подумай, ответь, выполни... - номер 2, страница 117.

Условие.

2. С помощью каких явлений, которые вы наблюдаете в жизни, можно доказать, что хлеб, молоко, мясо содержат углерод?

Решение.

Решение 2.

Доказать наличие углерода в таких продуктах, как хлеб, молоко и мясо, можно с помощью явления обугливания (пиролиза), которое каждый может наблюдать в повседневной жизни. Обугливание — это процесс термического разложения органических соединений при сильном нагревании с недостаточным доступом кислорода. В результате этого процесса остается твердый остаток черного цвета, состоящий преимущественно из углерода.

Хлеб: Если ломтик хлеба передержать в тостере или на сковороде, он сначала потемнеет, а затем полностью почернеет, превратившись в уголек. Хлеб состоит в основном из крахмала — сложного углевода, молекулы которого содержат атомы углерода. Общая формула крахмала — $(C_6H_{10}O_5)_n$. При сильном нагревании сложные органические молекулы распадаются, и в остатке получается углерод, который мы видим как черный нагар.

Молоко: Если молоко «убежит» на горячую плиту или если из него выпарить всю воду и продолжить нагревать сухой остаток, то он начнет темнеть и в итоге превратится в черную массу. Этот черный нагар — результат обугливания молочных сахаров (лактозы), белков и жиров, которые являются органическими веществами и содержат в своем составе углерод.

Мясо: При жарке мяса на сильном огне, например на гриле, можно заметить, что если его передержать, оно покрывается черной горелой корочкой. Этот обуглившийся слой является результатом разложения белков и жиров — сложных органических соединений, в основе которых лежит скелет из атомов углерода.

Таким образом, простое бытовое явление — подгорание еды до черноты — является наглядным доказательством того, что органические продукты (хлеб, молоко, мясо) содержат в своем химическом составе углерод.

Ответ: Присутствие углерода в хлебе, молоке и мясе можно доказать с помощью явления обугливания. При сильном нагревании (подгорании) эти продукты чернеют, так как содержащиеся в них органические вещества разлагаются с образованием угля, который является одной из форм углерода.