Страница 62 - гдз по биологии 10 класс учебник Пасечник, Каменский

Какие органические вещества относят к липидам? Приведите примеры.

Липиды - это нерастворимые в воде жироподобные вещества и жиры, состоящие из глицерина и высокомолекулярных жирных кислот. К липидам относятся жирные кислоты, фосфолипиды, гликолипиды, холестерин, воск, триглицериды.

Какова типичная структура молекулы нейтрального жира?

Нейтральные жиры - это эфиры трёхатомного спирта глицерина и жирных (карбоновых) кислот, с числом углеродных атомов от 14 до 22 (чаще всего их 16 или 18).

Каковы основные функции липидов?

Функции, которые выполняют липиды:

1. Энергетическая;
2. Строительная;
3. Запасающая;
4. Участие в метаболизме.

Чем отличаются фосфолипиды от остальных групп сложных липидов? Какова их основная функция?

Фосфолипиды также являются эфирами глицерина и жирных кислот, но в их молекулах с последними связаны только две спиртовые группы глицерина, а третья образует эфирную связь с остатком фосфорной кислоты.

Одной из основных функцией фосфолипидов является структурная функция - формирование биологических мембран. Такие мембраны окружают клетки, создавая гидрофобный барьер между внутриклеточным содержимым и наружной средой, а мембраны клеточных органоидов отделяют их содержимое от цитоплазмы и делят клетку на отсеки.

Подсчитайте, сколько молекул воды образуется при окислении стеариновой жирной кислоты (общая формула С₁₈Н₃₆О₂) кислородом? Напишите уравнение. Что ещё образуется при окислении стеариновой кислоты?

При окислении данной кислоты образуется 18 молекул воды и 18 молекул углекислого газа.

Уравнение реакции:

С₁₇Н₃₅СООН + 26О₂ = 18СО₂ + 18Н₂О

Известно, что при окислении жиров выделяется примерно в 2 раза больше энергии, чем при окислении углеводов и белков. Почему жиры так богаты энергией?

В жирах на один атом углерода приходится больше атомов водорода, чем в углеводах и белках. Поэтому при окислении жиров выделяется больше энергии, чем при окислении углеводов и белков.

Известно, что для быстрого наращивания массы мышц некоторые спортсмены употребляют анаболические стероиды - искусственные аналоги стероидных гормонов коры надпочечников (кортикостероидов). Обсудите с одноклассниками, опасно ли это для здоровья. Почему?

Употребление кортикостероидов может привести к заболеваниям печени, артериальной гипертензии, повышение уровня холестерина в крови. Поэтому употребление кортикостероидов опасно для здоровья.

Выполните лабораторную работу «Обнаружение липидов с помощью качественной реакции» на с. 200.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 2 «Обнаружение липидов с помощью качественной реакции»

Цель: показать наличие липидов в биологических объектах.

Оборудование: штатив с пробирками, водяная баня, мерный стакан объёмом 50 мл. Реактивы: подсолнечное (или любое растительное) масло, 10 %-ный раствор гидроксида натрия, плод фенхеля.

Реактивы: подсолнечное (или любое растительное) масло, 10 %-ный раствор гидроксида натрия, плод фенхеля.

Ход работы:

1. В пробирку налейте 1 мл растительного масла, прибавьте щепотку ванилина и прилейте 4—5 капель 10 %-ного ИаОН. Нагрейте на водяной бане. Наблюдается жёлто-оранжевая окраска.
2. Плод фенхеля поместите на поверхность дистиллированной воды, при этом он начнёт непрерывно вращаться.
3. Внесите на поверхность дистиллированной воды небольшое количество растительного масла — движение фенхеля мгновенно прекратится.
4. Запишите результаты эксперимента и сделайте вывод.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 2 «Обнаружение липидов с помощью качественной реакции»

Цель: показать наличие липидов в биологических объектах.

Оборудование: штатив с пробирками, водяная баня, мерный стакан объёмом 50 мл. Реактивы: подсолнечное (или любое растительное) масло, 10 %-ный раствор гидроксида натрия, плод фенхеля.

Реактивы: подсолнечное (или любое растительное) масло, 10 %-ный раствор гидроксида натрия, плод фенхеля.

Ход работы:

1. В пробирку налейте 1 мл растительного масла, прибавьте щепотку ванилина и прилейте 4—5 капель 10 %-ного ИаОН. Нагрейте на водяной бане. Наблюдается жёлто-оранжевая окраска.

В пробирке мы наблюдаем жёлто-оранжевую окраску.

2. Плод фенхеля поместите на поверхность дистиллированной воды, при этом он начнёт непрерывно вращаться.

Плод фенхеля начал непрерывно вращаться.

3. Внесите на поверхность дистиллированной воды небольшое количество растительного масла — движение фенхеля мгновенно прекратится.

4. Запишите результаты эксперимента и сделайте вывод.

При внесении на поверхность дистиллированной воды движения плода прекратилось.