Лабораторный эксперимент 3, страница 65 - гдз по химии 11 класс учебник Габриелян, Остроумов

Вопрос в параграфе. Параграф 11. Скорость химических реакций. Глава II. Химические реакции - страница 65.

Условие.

Лабораторный эксперимент

Опустите в пробирку с небольшим количеством пероксида водорода кусочек сырой моркови, картофеля или мяса. Что наблюдаете?

Решение.

Решение 2.

Что наблюдаете?

При опускании кусочка сырой моркови, картофеля или мяса в пробирку с пероксидом водорода ($H_2O_2$) можно наблюдать бурную реакцию: жидкость вокруг кусочка ткани начинает интенсивно "шипеть" и вспениваться из-за обильного выделения пузырьков газа.

Это явление объясняется тем, что в клетках сырых растительных и животных тканей содержится фермент каталаза. Ферменты — это биологические катализаторы, ускоряющие химические реакции в живых организмах. Пероксид водорода является токсичным побочным продуктом клеточного дыхания, и каталаза выполняет защитную функцию, мгновенно разлагая его на безвредные вещества — воду и кислород.

Суммарное уравнение реакции, катализируемой каталазой, выглядит следующим образом:

$2H_2O_2 \xrightarrow{\text{каталаза}} 2H_2O + O_2 \uparrow$

Именно выделяющийся газообразный кислород ($O_2$) мы и наблюдаем в виде пузырьков. Интенсивность реакции свидетельствует о высокой активности фермента в живых тканях. Если провести такой же опыт, но с вареными овощами или мясом, реакция не произойдет или будет крайне слабой, так как при термической обработке происходит денатурация белка-фермента, и он теряет свою активность.

Ответ: При добавлении кусочка сырой моркови, картофеля или мяса к пероксиду водорода наблюдается его бурное разложение с обильным выделением пузырьков газа (кислорода), что вызвано действием фермента каталазы, содержащегося в живых клетках.