Номер 6, страница 38, часть 1 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

6. Для каких практических целей используется процесс омыления жиров?

6. Процесс омыления жиров, также известный как щелочной гидролиз, представляет собой химическую реакцию взаимодействия жиров (сложных эфиров глицерина и высших карбоновых кислот) со щелочами. Практическое применение этого процесса основано на продуктах, которые получаются в ходе реакции — солях высших карбоновых кислот (мылах) и глицерине.

Общее уравнение реакции омыления жира (триглицерида) щелочью (на примере гидроксида натрия) выглядит так:

$ \begin{pmatrix} CH_2-O-CO-R_1 \\ | \\ CH-O-CO-R_2 \\ | \\ CH_2-O-CO-R_3 \end{pmatrix} _{\text{(жир)}} + 3\text{NaOH} \rightarrow \begin{pmatrix} CH_2-OH \\ | \\ CH-OH \\ | \\ CH_2-OH \end{pmatrix} _{\text{(глицерин)}} + \begin{pmatrix} R_1-COONa \\ R_2-COONa \\ R_3-COONa \end{pmatrix} _{\text{(мыло)}} $

Здесь $R_1, R_2, R_3$ — это углеводородные радикалы карбоновых кислот.

Основные практические цели использования процесса омыления:

1. Производство мыла. Это главное и наиболее известное применение процесса. Полученные в результате реакции соли высших карбоновых кислот являются основными компонентами мыла и обладают моющими свойствами.

- При использовании гидроксида натрия (NaOH) получают твердое мыло (натриевые соли).

- При использовании гидроксида калия (KOH) получают жидкое мыло (калиевые соли).

2. Получение глицерина. Глицерин является ценным побочным продуктом в процессе мыловарения. Он находит широкое применение:

- В косметической промышленности как увлажнитель в кремах, лосьонах, зубных пастах.

- В пищевой промышленности как пищевая добавка Е422 (увлажнитель, загуститель).

- В фармацевтике для изготовления лекарственных препаратов, мазей, как средство для снижения внутричерепного давления.

- В химической промышленности для производства антифризов, пластмасс, а также для синтеза нитроглицерина (компонент динамита и лекарственное средство).

3. Получение высших карбоновых кислот. Хотя в процессе омыления образуются соли, из них можно выделить свободные кислоты путем обработки сильной кислотой (например, серной). Эти кислоты (стеариновая, пальмитиновая и др.) используются для производства свечей, смазочных материалов, а также в качестве сырья в химическом синтезе.

Ответ: Процесс омыления жиров используется для производства твердого и жидкого мыла, а также для получения ценных сопутствующих продуктов: глицерина (применяемого в косметике, пищевой, фармацевтической и других отраслях) и высших карбоновых кислот.