Номер 2, страница 73, часть 1 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

2. С помощью каких реакций можно различить глюкозу, сахарозу?

Глюкозу и сахарозу можно различить с помощью качественных реакций на альдегидную группу. Глюкоза ($C_6H_{12}O_6$) является моносахаридом-альдозой, содержит свободную альдегидную группу (в открытой форме) и относится к восстанавливающим сахарам. Сахароза ($C_{12}H_{22}O_{11}$) — это дисахарид, в котором альдегидная группа глюкозного остатка связана гликозидной связью, поэтому она является невосстанавливающим сахаром.

1. Реакция с аммиачным раствором оксида серебра (реакция «серебряного зеркала»)

При нагревании раствора глюкозы с реактивом Толленса ($[Ag(NH_3)_2]OH$) происходит окисление альдегидной группы глюкозы до карбоксильной (с образованием глюконовой кислоты, которая в аммиачной среде дает соль — аммония глюконат) и восстановление серебра. На стенках пробирки образуется серебряный налет («зеркало»). Сахароза, не имея свободной альдегидной группы, в эту реакцию не вступает.

Уравнение реакции для глюкозы:

$CH_2OH(CHOH)_4CHo + 2[Ag(NH_3)_2]OH \xrightarrow{t} CH_2OH(CHOH)_4COONH_4 + 2Ag \downarrow + 3NH_3 + H_2O$

Ответ: Глюкоза дает реакцию «серебряного зеркала», а сахароза — нет.

2. Реакция с гидроксидом меди(II) ($Cu(OH)_2$) при нагревании

При комнатной температуре и глюкоза, и сахароза реагируют со свежеосажденным гидроксидом меди(II) как многоатомные спирты, образуя ярко-синие растворы сахаратов меди. Это свойство не позволяет их различить.

Однако, если полученные синие растворы нагреть, то в пробирке с глюкозой выпадает кирпично-красный осадок оксида меди(I) ($Cu_2O$), так как альдегидная группа глюкозы окисляется, а медь(II) восстанавливается до меди(I). В пробирке с сахарозой при нагревании ничего не происходит, раствор остается синим.

Уравнение реакции для глюкозы при нагревании:

$CH_2OH(CHOH)_4CHo + 2Cu(OH)_2 \xrightarrow{t} CH_2OH(CHOH)_4COOH + Cu_2o \downarrow + 2H_2O$

Ответ: При нагревании с гидроксидом меди(II) раствор глюкозы образует кирпично-красный осадок, а раствор сахарозы не изменяет свой синий цвет.