Номер 3, страница 73, часть 1 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

3. Напишите уравнение реакции гидролиза сахарозы. Укажите условия протекания этой реакции.

3. Решение

Гидролиз сахарозы — это реакция взаимодействия дисахарида сахарозы с водой, в результате которой происходит разрыв гликозидной связи и образование двух молекул моносахаридов: глюкозы и фруктозы. Сахароза ($C_{12}H_{22}O_{11}$) состоит из остатков α-глюкозы и β-фруктозы.

Уравнение реакции в общем виде выглядит следующим образом:

$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2o \rightarrow C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6$

(сахароза) + (вода) → (глюкоза) + (фруктоза)

Данная реакция протекает при определенных условиях, так как сама по себе она идет очень медленно.

Условия протекания реакции гидролиза сахарозы:

1. Нагревание. Повышение температуры значительно ускоряет скорость реакции.

2. Наличие катализатора. В качестве катализаторов могут выступать:

• Кислоты: Реакция ускоряется в кислой среде. Обычно для этого добавляют сильные минеральные кислоты, такие как серная ($H_2SO_4$) или соляная ($HCl$). Над стрелкой в уравнении реакции это обозначается ионом водорода $H^+$.

• Ферменты: В живых организмах гидролиз сахарозы катализируется специфическими ферментами, например, инвертазой или сахаразой. Ферментативный гидролиз протекает при более мягких условиях (температура тела, нейтральная среда).

Следовательно, полное уравнение реакции с указанием условий будет таким:

$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2o \xrightarrow{H^+, to } C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6$

Ответ: Уравнение реакции гидролиза сахарозы: $C_{12}H_{22}O_{11} + H_2o \rightarrow C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6$. Реакция протекает при нагревании в присутствии катализатора — кислоты (например, $H_2SO_4$) или фермента (например, инвертазы).