Номер 3, страница 75, часть 1 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

3. Составьте уравнения реакций получения этилового спирта из крахмала: $(\text{C}_6\text{H}_{10}\text{O}_5)_n \xrightarrow{1} \text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 \xrightarrow{2} \text{C}_2\text{H}_5\text{OH}$. Как называются реакции (1) и (2)?

Решение

Процесс получения этилового спирта из крахмала включает две последовательные реакции.

Первая реакция (1) — это гидролиз крахмала. Крахмал $((C_6H_{10}O_5)_n)$ является полисахаридом, который при взаимодействии с водой в присутствии катализаторов (кислот или ферментов) расщепляется до моносахарида — глюкозы $(C_6H_{12}O_6)$. Этот процесс называется гидролизом. Уравнение реакции выглядит следующим образом:

$(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2o \rightarrow nC_6H_{12}O_6$

Вторая реакция (2) — это спиртовое брожение полученной глюкозы. Под действием ферментов дрожжей глюкоза распадается на этиловый спирт $(C_2H_5OH)$ и углекислый газ $(CO_2)$. Этот биохимический процесс называется спиртовым брожением. Уравнение реакции:

$C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{дрожжи} 2C_2H_5OH + 2CO_2$

Ответ:

Уравнение реакции (1): $(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2o \rightarrow nC_6H_{12}O_6$. Название реакции: гидролиз.

Уравнение реакции (2): $C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$. Название реакции: спиртовое брожение.