Номер 2, страница 78, часть 1 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

2. Какое общее химическое свойство присуще сахарозе, крахмалу и целлюлозе? Ответ подтвердите уравнениями реакций.

Решение

Общим химическим свойством, присущим сахарозе, крахмалу и целлюлозе, является их способность вступать в реакцию гидролиза. Гидролиз — это реакция разложения вещества под действием воды. Для данных углеводов (ди- и полисахаридов) этот процесс протекает в кислой среде при нагревании или под действием ферментов. В результате гидролиза сложные молекулы углеводов распадаются на более простые — моносахариды.

Это свойство подтверждается следующими уравнениями реакций:

Гидролиз сахарозы:

При гидролизе дисахарида сахарозы образуются два моносахарида — глюкоза и фруктоза.

$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2o \xrightarrow{H^{+}, t} C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6$

Гидролиз крахмала:

Полный гидролиз полисахарида крахмала приводит к образованию моносахарида глюкозы.

$(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2o \xrightarrow{H_2SO_4, t} nC_6H_{12}O_6$

Гидролиз целлюлозы:

Гидролиз полисахарида целлюлозы, протекающий в более жестких условиях по сравнению с крахмалом, также дает в качестве конечного продукта глюкозу.

$(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2o \xrightarrow{H_2SO_4, t} nC_6H_{12}O_6$

Ответ: Общим химическим свойством для сахарозы, крахмала и целлюлозы является реакция гидролиза — разложение под действием воды в присутствии катализатора с образованием более простых сахаров (моносахаридов).