Номер 2, страница 160 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

2. Какое общее химическое свойство присуще сахарозе, крахмалу и целлюлозе? Ответ подтвердите уравнениями реакций.

2. Решение:

Сахароза, крахмал и целлюлоза относятся к классу углеводов. Сахароза является дисахаридом, а крахмал и целлюлоза — полисахаридами. Их общим и важнейшим химическим свойством является способность подвергаться гидролизу — реакции разложения под действием воды в присутствии катализаторов (кислот или ферментов). В результате гидролиза этих сложных углеводов образуются более простые углеводы (моносахариды).

Уравнение гидролиза сахарозы (в кислой среде образуются глюкоза и фруктоза): $C_{12}H_{22}O_{11} + H_2o \xrightarrow{H^+} C_6H_{12}O_6 (\text{глюкоза}) + C_6H_{12}O_6 (\text{фруктоза})$

Уравнение гидролиза крахмала (конечным продуктом является глюкоза): $(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2o \xrightarrow{H^+ \text{, ферменты}} nC_6H_{12}O_6 (\text{глюкоза})$

Уравнение гидролиза целлюлозы (протекает в жестких условиях, конечным продуктом является глюкоза): $(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2o \xrightarrow{H^+, t} nC_6H_{12}O_6 (\text{глюкоза})$

Ответ: Общим химическим свойством для сахарозы, крахмала и целлюлозы является реакция гидролиза, в результате которой они распадаются на составляющие их моносахариды. При гидролизе сахарозы образуются глюкоза и фруктоза, а при полном гидролизе крахмала и целлюлозы образуется глюкоза.