Номер 3, страница 157 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

3. Составьте уравнения реакций получения этилового спирта из крахмала: $(C_6H_{10}O_5)_n \xrightarrow{1} C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{2} C_2H_5OH$

Как называются реакции (1) и (2)?

Решение

Процесс получения этилового спирта из крахмала осуществляется в две последовательные стадии.

Стадия 1

На первой стадии происходит гидролиз крахмала $(C_6H_{10}O_5)_n$, который является полисахаридом, до глюкозы $C_6H_{12}O_6$ (моносахарида). Реакция протекает при нагревании в присутствии катализатора (например, серной кислоты) или под действием ферментов.

Уравнение реакции (1):

$(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2o \xrightarrow{H^+, to } nC_6H_{12}O_6$

Данная реакция называется гидролиз.

Стадия 2

На второй стадии полученная глюкоза $C_6H_{12}O_6$ под действием ферментов дрожжей подвергается брожению. В результате образуется этиловый спирт (этанол) $C_2H_5OH$ и выделяется углекислый газ $CO_2$.

Уравнение реакции (2):

$C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{дрожжи} 2C_2H_5OH + 2CO_2$

Данная реакция называется спиртовое брожение.

Ответ:

Уравнения реакций:

(1) $(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2o \rightarrow nC_6H_{12}O_6$

(2) $C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$

Названия реакций:

Реакция (1) — гидролиз.

Реакция (2) — спиртовое брожение.