Номер 22.8, страница 76 - гдз по физике 7-9 класс сборник задач Лукашик, Иванова

§ 22. Подвижность частиц жидкостей и газов. Глава 3. Давление твёрдых тел, жидкостей и газов - номер 22.8, страница 76.

22.8 [н] Почему растительное масло растекается по холодной сковороде медленнее, чем по горячей? Как зависит текучесть и вязкость жидкости от температуры?

Почему растительное масло растекается по холодной сковороде медленнее, чем по горячей?

Это явление объясняется свойством жидкости, которое называется вязкостью. Вязкость, или внутреннее трение, характеризует сопротивление жидкости течению. У большинства жидкостей, включая растительное масло, вязкость сильно зависит от температуры.

На холодной сковороде масло имеет низкую температуру. При этом молекулы масла движутся медленно, а силы межмолекулярного притяжения, удерживающие их вместе, достаточно велики. Это приводит к высокой вязкости — масло становится «густым», его слоям трудно перемещаться относительно друг друга, и поэтому оно растекается медленно.

Когда сковорода горячая, масло нагревается. Молекулы получают дополнительную кинетическую энергию, начинают двигаться гораздо быстрее и на большем расстоянии друг от друга. Силы межмолекулярного притяжения ослабевают, и в результате вязкость масла значительно снижается. Масло становится более «жидким», текучим и легко растекается по горячей поверхности.

Ответ: Растительное масло медленнее растекается по холодной сковороде, потому что при низкой температуре его вязкость выше. При нагревании вязкость масла уменьшается, и оно растекается быстрее.

Как зависит текучесть и вязкость жидкости от температуры?

Зависимость текучести и вязкости от температуры для большинства жидкостей является обратной.

• Вязкость ($\eta$) — это мера сопротивления жидкости деформации сдвига. С повышением температуры кинетическая энергия молекул жидкости возрастает. Это позволяет им легче преодолевать силы межмолекулярного сцепления, которые и вызывают внутреннее трение. Таким образом, с увеличением температуры вязкость жидкости уменьшается.
• Текучесть ($\phi$) — это физическая величина, обратная вязкости. Она показывает, насколько легко жидкость может течь. Текучесть определяется формулой: $\phi = \frac{1}{\eta}$. Поскольку вязкость ($\eta$) при нагревании уменьшается, то текучесть ($\phi$), наоборот, с увеличением температуры возрастает.

Ответ: С увеличением температуры вязкость жидкости уменьшается, а её текучесть увеличивается.