Номер 243, страница 40 - гдз по физике 8 класс сборник вопросов и задач Марон, Марон

Тепловые явления. Испарение. Насыщенный и ненасыщенный пар. Кипение - номер 243, страница 40.

Условие.

243. В какое время суток лучше срезать листья салата, чтобы они были более сочными, — рано утром или вечером после жаркого дня?

Решение.

Листья салата лучше срезать рано утром, чтобы они были более сочными. Это связано с суточным циклом движения воды в растении, который определяется балансом между поглощением воды корнями и ее испарением через листья (транспирацией).

В течение жаркого дня под воздействием солнечного света и высокой температуры растение активно испаряет воду для охлаждения. Скорость испарения часто превышает скорость поглощения воды корнями из почвы. Это приводит к потере влаги в клетках, снижению тургорного давления (внутреннего давления клеточного сока на стенки клетки), из-за чего листья к вечеру становятся менее упругими, сочными и могут даже слегка подвянуть.

Ночью, когда температура снижается и нет солнечного света, процесс транспирации почти прекращается. В то же время корневая система продолжает активно всасывать воду из почвы. За ночь растение успевает полностью восполнить запасы влаги, потерянные за день. К утру клетки листьев максимально насыщены водой, тургорное давление достигает своего пика, что делает листья наиболее упругими, хрустящими и сочными.

Ответ: Листья салата лучше срезать рано утром.